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[표지] 1

용역연구개발과제 최종보고서 제출문 2

제출문 3

목차 4

I. 총괄연구개발과제 요약문 15

1. 국문 요약문 15

2. Summary 17

II. 총괄연구개발과제 연구결과 19

제1장 총괄연구개발과제의 연구목적 및 필요성 19

1. 총괄연구개발과제의 목표 19

2. 총괄연구개발과제의 목표달성도 25

3. 총괄 국내·외 기술개발 현황 26

4. 총괄연구개발과정에서 수집한 국외과학기술정보 32

제2장 총괄연구개발과제의 연구내용 및 방법 33

1. 총괄연구개발 내용 33

2. 총괄연구개발 방법 35

제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 43

1. 총괄연구개발 최종 결과 43

2. 총괄연구개발 결과 고찰 63

제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 64

1. 총괄활용성과 64

2. 총괄활용계획 65

제5장 총괄주요연구 변경사항 66

제6장 총괄참고문헌 66

III. 제(1)세부연구개발과제 연구결과 69

제1장 제(1)세부 연구개발과제 요약문 69

제2장 세부연구개발과제의 연구목적 71

1. 세부연구개발과제의 목적 71

2. 세부연구개발과제의 목표달성도 72

제3장 세부연구개발과제의 연구내용 및 방법 73

1. 세부연구개발 내용 및 방법 73

제4장 세부연구개발과제의 최종결과 및 고찰 80

1. 식품안전 업무수행에 필요한 데이터, 인공지능 분야 현황 및 필요 분야 조사 80

제5장 세부 참고문헌 97

IV. 제(2)세부연구개발과제 연구결과 99

제1장 제(2)세부 연구개발과제 요약문 99

제2장 세부연구개발과제의 연구목적 101

1. 세부연구개발과제의 목적 101

2. 세부연구개발과제의 목표달성도 102

제3장 세부연구개발과제의 연구내용 및 방법 103

1. 세부연구개발 내용 및 방법 103

제4장 세부연구개발과제의 최종결과 및 고찰 111

1. 메가트렌드 및 환경요인 조사 분석 결과를 반영한 식품안전관리 R&D 과제 도출 111

2. 현장 기술수요조사 및 전문가 자문 124

3. 식품안전관리 사각지대 발굴을 통한 연계 R&D 발굴 135

4. 관련부처·기관과의 협업, 공동연구 발굴 139

5. 식품안전분야 R&D 신규사업 도출 및 중·장기 계획 제시 141

제5장 세부참고문헌 156

V. 제(3)세부연구개발과제 연구결과 158

제1장 제(3)세부 연구개발과제 요약문 158

제2장 세부연구개발과제의 연구목적 160

1. 세부연구개발과제의 목적 160

2. 세부연구개발과제의 목표달성도 161

제3장 세부연구개발과제의 연구내용 및 방법 162

1. 연구개발 내용 및 방법 162

제4장 세부연구개발과제의 최종결과 및 고찰 164

1. 식품안전과 관련된 대·내외 환경변화 및 메가트렌드 164

2. 정부 R&D 투자방향, 타부처 식품관련 기본계획 173

3. 제외국 식품관련 주요기관의 정책 및 연구사업 동향 197

4. 식품안전분야 데이터 및 인공지능 수요 국내외 사례 216

제5장 세부참고문헌[내용누락;p.244-245] 245

붙임 1. 도출과제 RFP 목록[내용누락;p.246] 246

[뒷표지] 247

표목차 6

Table 1. 최고기술 보유국 대비 국가별 식품 안전기술 수준 및 격차 27

Table 2. 해외 주요국의 4차 산업혁명 연구개발 정책 동향 28

Table 3. 스마트 식품안전의 새시대 핵심요소 및 주요내용 29

Table 4. '식품안전 규제 연구수요' 연구주제 및 기대성과 30

Table 5. 해외 국가별 자료 수집, 검토 기관(예시) 36

Table 6. 자료 수집 키워드 예시 38

Table 7. 주요 부처의 식품 및 디지털 관련분야 기본계획 46

Table 8. 해외 주요국의 정책 연구개발 동향 47

Table 9. 신규사업 후보 도출과제(83개) 54

Table 10. 최종 도출과제 상세내역(27개) 58

Table 11. 내역사업 및 연구단위 기술정의서(안) 60

Table 12. 식품안전기술 디지털 전환 사업 중장기 로드맵 및 연구비(안) 61

Table 13. 식품 등 안전관리 사업 중장기 로드맵 및 연구비(안) 62

Table 1-1. 기술정의서 마련 예시 79

Table 1-2. 식품안전관리 업무 관련부서(2022 식품안전관리지침 기준) 80

Table 1-3. 식품위해평가부 8개과의 주요데이터 및 디지털전환 필요 의견 83

Table 1-4. 식품안전정책국 등 7개과의 주요데이터 및 디지털전환 필요 의견 83

Table 1-5. 수요조사를 통한 도출과제 83개 과제명 86

Table 1-6. 최종 도출과제 상세내역(27개) 92

Table 1-7. 내역사업 및 연구단위 기술정의서(안) 94

Table 1-8. 식품안전기술 디지털 전환 사업 중장기 로드맵 및 연구비(안) 95

Table 1-9. 식품 등 안전관리 사업 중장기 로드맵 및 연구비(안) 96

Table 2-1. 식약처 및 평가원 식품 관련 담당과 105

Table 2-2. 신규 연구과제 우선순위 도출 기준 107

Table 2-3. 자료 수집 키워드 109

Table 2-4. 디지털 전환(Digital Transformation, DX)의 정의 113

Table 2-5. Digitization(전산화)·Digitalization(디지털화)·디지털 전환(DX)의 개념 114

Table 2-6. 식품의약품안전처 내부 구성원의 향후 디지털화 필요 업무에 대한 의견 121

Table 2-7. 식품의약품안전처 조사 대상 부서에서 생산된 데이터의 종류와 디지털 전환에 관한 의견 121

Table 2-8. 식품안전 SWOT 분석 123

Table 2-9. 식품안전에 영향을 미치는 메가트렌드라고 생각하는 것 125

Table 2-10. 식품안전에 가장 영향을 받는 트렌드라고 생각하는 것 125

Table 2-11. 식품안전 중장기 발전방향에 변화가 필요하다고 생각하는 항목 125

Table 2-12. 식품안전 트렌드에 변화가 필요하다고 생각하는 항목 126

Table 2-13. 도출된 식품안전 트렌드에 변화가 필요하다고 생각되는 항목에 대한 변화 방향 126

Table 2-14. 내부 수요조사결과 도출된 과제 127

Table 2-15. 외부 수요조사결과 도출된 과제 129

Table 2-16. 식품안전에 영향을 미치는 메가트렌드라고 생각하는 것 131

Table 2-17. 식품안전에 가장 영향을 받는 트렌드라고 생각하는 것 131

Table 2-18. 식품안전 주요 이슈 해결에 시급한 개선이 필요하다고 판단되는 식품안전 기술 역량 131

Table 2-19. 시급하게 개선이 필요한 기술 역량에 대한 의견 132

Table 2-20. 디지털 전환 기술과의 접목이 우선적으로 필요하다고 판단되는 식품안전 기술 분야 133

Table 2-21. 식품안전 관련 데이터의 문제점 134

Table 2-22. 잠정 선별된 식품안전 R&D 과제(2024년 수행) 141

Table 2-23. 식품안전 R&D 잠정 사업(2024년 수행)에 대한 평가(총점 순) 143

Table 2-24. 식품안전 R&D 잠정 사업(2024년 수행)에 대한 평가(중요도 순) 144

Table 2-25. 식품안전 R&D 잠정 사업(2024년 수행)에 대한 평가(시의성 순) 145

Table 2-26. 식품안전 R&D 잠정 사업(2024년 수행)에 대한 평가(실현가능성 순) 146

Table 3-1. 식품관련 사회(S), 기술(T), 환경(E), 경제(E), 정치(P) 분야별 트렌드 및 세부 내용 169

Table 3-2. 식품관련 STEEP 분야별 이슈 171

Table 3-3. 식품안전분야 메가트렌드 171

Table 3-4. 포스트코로나 시대의 25대 유망기술 173

Table 3-5. 주요 부처의 식품 및 디지털 관련분야 기본계획 176

Table 3-6. 정보통신기술 10대 이슈 비교 178

Table 3-7. 바이오위해평가원팀리노베이션 사업 및 예산 179

Table 3-8. 농림축산식품 부·청 R&D 예산 180

Table 3-9. 2022년 농림축산식품부 관련 부·청 협업사업 내역 181

Table 3-10. 고부가가치식품기술개발 내역사업 및 중점 지원분야... 181

Table 3-11. 농림축산식품부 주요 과제 186

Table 3-12. 과학기술정통부 주요 과제 187

Table 3-13. 논문/특허조사 키워드 체계 188

Table 3-14. 논문/특허조사 검색식 188

Table 3-15. 최근 5년간 논문발행수 189

Table 3-16. 최근 5년간 특허발행수 190

Table 3-17. 식품/AI 융합기술 관련 주요특허 191

Table 3-18. 식품/AI 융합기술 관련 주요논문 191

Table 3-19. 식품/빅데이터 융합기술 관련 주요특허 192

Table 3-20. 식품/빅데이터 융합기술 관련 주요논문 193

Table 3-21. 식품/위해평가 관련 융합기술 관련 주요특허 194

Table 3-22. 식품/위해평가 관련 융합기술 관련 주요논문 196

Table 3-23. 제외국의 디지털 역량 강화를 위한 정책/전략 주요내용 197

Table 3-24. 스마트 식품안전 새 시대 핵심요소 199

Table 3-25. FDA 수입 해산물 파일럿 프로그램 199

Table 3-26. Data Modernization Action Plan 핵심전략 200

Table 3-27. Data Modernization Action Plan 핵심요소 및 주요내용 201

Table 3-28. 'EFSA Strategy 2020' 전략 및 추진과제 202

Table 3-29. 'EFSA Strategy 2027' 전략목표 및 기대효과 204

Table 3-30. 'Farm to Fork Strategy' 전략 및 추진 과제 205

Table 3-31. 디지털 나침반 2030 목표 206

Table 3-32. Horizon Europe 건강 및 식품 분야 전략 예산 209

Table 3-33. FSA Strategy 2022 - 2027의 전략과 기본원칙 213

Table 3-34. 연구의 디지털전환 주요 추진과제 214

Table 3-35. EFSA의 위해평가 시스템 연계 가능 솔루션 220

Table 3-36. KOBIC 보유 리소스 현황 223

Table 3-37. EBI 연계 DB 검색 결과(Apple) 225

Table 3-38. 식품 그룹에 따른 코드 부여 현황 228

그림목차 6

Fig 1. 총괄 최종 연구목표 및 세부 연구목표 19

Fig 2. 식품안전사고 발생 보도 자료 사례 21

Fig 3. 유전자편집 기술 이용 산업 현황 23

Fig 4. 대체육 시장 현황 23

Fig 5. 제5차 식품안전관리 기본계획 27

Fig 6. 선행 연구 최종보고서 31

Fig 7. EU's approach to AI 32

Fig 8. Gap 분석절차 예시 37

Fig 9. 중장기 발전계획 수립체계 37

Fig 10. ICT관점에서의 신속 메타분석 프로세스 기술(예) 40

Fig 11. 메타분석 주요 단계 40

Fig 12. 중장기 로드맵 도출 프로세스 41

Fig 13. 예산심의대응 타당성 설명자료 작성 전략 42

Fig 14. 식품, 디지털 관련 문헌의 다빈도 키워드 분석 43

Fig 15. 식품안전분야 메가트렌드 44

Fig 16. 한국의 디지털 전환 수준, OECD Going Digital Toolkit 45

Fig 17. 2022 국가 R&D 예산 및 투자방향 45

Fig 18. EFSA 증거관리 프로세스 50

Fig 19. 데이터 스테이션 개념도 및 운영체계 51

Fig 20. 식품영양성분 DB 자료원 52

Fig 21. 최신 식품안전 트렌드 53

Fig 22. 내역사업 도출을 위한 SWOT 분석 57

Fig 23. 내역사업 분류기준에 따른 과제분류 58

Fig 24. AI 기술 분류 제시 61

Fig 25. 연구성과 및 활용계획 65

Fig 1-1. 1세부 최종 연구목표 및 세세부 연구목표 71

Fig 1-2. 식품안전 R&D 신규과제를 도출 5단계 74

Fig 1-3. Branches of artificial intelligence tools and their applications for the retail food industry 75

Fig 1-4. AI 기술 목록화 및 계층적 분류 작업 예시 75

Fig 1-5. 식품안전 업무와 AI 기술 간 맵 작성 예시 76

Fig 1-6. 빅데이터 파이프라인 예시 77

Fig 1-7. 중장기 로드맵 도출 프로세스 78

Fig 1-8. 예산 심의 대응을 위한 타당성 설명자료 작성 전략 79

Fig 1-9. 인터뷰 세부내용 및 기술수요조사서 양식 82

Fig 1-10. AI, 빅데이터, 식품안전 키워드 연구 개발 현황(NTIS) 84

Fig 1-11. 데이터·AI 기술세미나 개최 일정 및 세부내용 84

Fig 1-12. 다부처 공동과제 발굴을 위한 전문가 집담회 개최 85

Fig 1-13. 내역사업 도출을 위한 SWOT분석 결과 90

Fig 1-14. 내역사업에 따른 현장수요 분류 91

Fig 1-15. 정책부합성 평가 후 최종 도출과제 건수 91

Fig 1-16. DX사업의 세부사업의 전략, 목표 및 비전 93

Fig 1-17. AI 기술 분류 제시 95

Fig 2-1. 2세부 최종 연구목표 및 세세부 연구목표 101

Fig 2-2. 2세부 추진체계 103

Fig 2-3. 식품의약품안전처 내부 기술수요 파악용 설문 조사표 106

Fig 2-4. 외부 기술수요조사서 양식 106

Fig 2-5. 기술 수요조사를 위한 학회별 홈페이지 공고문 및 회원 메일 발송 107

Fig 2-6. 후보과제 우선순위 전문가 조사표 108

Fig 2-7. STEEP 기반 메가트렌드와 연계하여 도출된 식품안전 키워드 111

Fig 2-8. 이전 연구와 비교한 메가트렌드 변화 112

Fig 2-9. 식품안전 키워드 도출 112

Fig 2-10. 식품안전 트렌드 파악 113

Fig 2-11. DX의 구조와 연계성 115

Fig 2-12. 디지털 전환(DX)에 대한 내부 인식 117

Fig 2-13. 식품안전 업무에 있어서 DX 필요성 118

Fig 2-14. 부서내 디지털 전환 목표 설정 여부 118

Fig 2-15. 식품안전 관련 데이터의 문제점 119

Fig 2-16. DX 기술과 우선적 접목이 필요한 식품안전 기술 119

Fig 2-17. 식품안전에 가장 필요한 지능정보기술 120

Fig 2-18. 최우선적으로 보강되어야 하는 데이터 관련 세부 분야 120

Fig 2-19. 식품의약품안전처 내부 조사자 인적사항 124

Fig 2-20. 식품안전 주요 이슈 해결에 시급한 개선이 필요하다고 판단되는 식품안전기술 역량에 대한 1순위 선택 비율 131

Fig 2-21. 디지털 전환(DX)의 필요성에 대한 응답비율 133

Fig 2-22. 식약처에서 최우선적으로 보강해야 되는 데이터 관련 세부 분야 134

Fig 2-23. '21년 연구와 비교한 발전방향 변화 135

Fig 2-24. 도출된 잠정 식품안전관리 중장기 발전방향 135

Fig 2-25. 다부처 공동과제 발굴을 위한 전문가 집담회 140

Fig 2-26. 다부처 공동 과제 토의 주제 발표 140

Fig 2-27. 다부처 과제 기획 자문회의 141

Fig 2-28. 선별된 31개 식품안전 R&D 과제에 대한 RFP(예시) 147

Fig 2-29. 식품안전관리 중장기 발전방향 147

Fig 2-30. 데이터 거버넌스 구축을 위한 고려사항 149

Fig 2-31. 식품안전관리 중장기 발전방향(시의성) 153

Fig 2-32. 식품안전관리 중장기 발전방향(실현가능성) 154

Fig 2-33. 식품안전관리 중장기 발전방향(시의성+실현가능성) 154

Fig 3-1. 메가 트렌드 및 환경요인 조사·분석 예시 160

Fig 3-2. 3세부 추진체계 163

Fig 3-3. 식품의 미래를 위한 메가트렌드 164

Fig 3-4. 식품공급망을 중심으로 한 식품 메가트렌드 165

Fig 3-5. 푸드시스템과 가치사슬... 166

Fig 3-6. 식품공급망 개략도... 166

Fig 3-7. 식품의 미래를 위한 혁신 요소기술 167

Fig 3-8. 식품, 디지털 관련 문헌의 다빈도 키워드 분석 167

Fig 3-9. 식품 분야의 디지털 전환 사례 168

Fig 3-10. 한국의 디지털 전환 수준, OECD Going Digital Toolkit 173

Fig 3-11. 2022 국가 R&D 예산 및 투자방향 177

Fig 3-12. 2022 과기정통부 R&D 총 투자 규모 179

Fig 3-13. 환경부 2022 환경기술개발 추진전략 182

Fig 3-14. 환경부 2022 신규과제 일부 183

Fig 3-15. 타부처 식품관련 R&D 현황... 183

Fig 3-16. 타부처 식품관련 R&D 과제의 다빈도 키워드 분석 184

Fig 3-17. 식약처 과별 내역과제에 대한 키워드 분석결과 185

Fig 3-18. 주요국 논문 점유율 및 연도별 국가별 논문발행 동향 189

Fig 3-19. 주요국 특허 점유율 및 연도별 국가별 논문발행 동향 190

Fig 3-20. Data Modernization Action Plan('21.3), FDA 200

Fig 3-21. 2020 to 2027 Strategy Transition 203

Fig 3-22. 디지털 나침반 2030, EC 206

Fig 3-23. Horizon 2020과 Horizon Europe 비교 208

Fig 3-24. 유럽의 인공지능법안 조문 구성 209

Fig 3-25. EFSA 증거관리 프로세스 211

Fig 3-26. 주요기관 식품안전+디지털 연구 동향(좌), 국내 연구과제 현황(우) 216

Fig 3-27. Food Defense Plan Builder 메인 메뉴 217

Fig 3-28. Food Safety Plan Builder 메인 메뉴 218

Fig 3-29. RRM-FT Scoring and Ranking Process 218

Fig 3-30. FoodOn Ecosystem 개념도 및 Food Focets 221

Fig 3-31. 데이터 스테이션 개념도 및 운영체계 222

Fig 3-32. EBI의 데이터 관련 리소스 및 툴 224

Fig 3-33. EBI 검색 페이지 초기화면 224

Fig 3-34. EBI 검색 페이지 검색결과 화면 225

Fig 3-35. Ontology Lookup Service(OLS) 계통도/그래픽 결과 226

Fig 3-36. Food Data Central - Food search 검색 결과화면 229

Fig 3-37. Food Data Central - Component search 검색 결과화면 230

Fig 3-38. FooDB에서 제공하는 데이터셋과 Food Browse, Compound Browse 초기화면 231

Fig 3-39. ePlantLIBRA - schematic WEB 232

Fig 3-40. FoodEXplorer 홈페이지 233

Fig 3-41. FoodEXplorer DATASETS SELECTION 233

Fig 3-42. OpenFoodTox 제공 데이터 234

Fig 3-43. 식품영양성분 DB 자료원 235

Fig 3-44. 식품/영양성분별 검색 결과 화면 236

Fig 3-45. 테마별 조리에 따른 성분변화율 검색 화면 237

Fig 3-46. 의료빅데이터연구소 빅데이터 개발 사례 238

Fig 3-47. 보건의료용어표준 구성 체계 239

Fig 3-48. 보건의료정보표준 검색화면 239

Fig 3-49. The FSM 플랫폼 구성 및 개요 240

Fig 3-50. TheFSM platform-Architecture-v2.0 모식도 241

Fig 3-51. FOODAKAI 클라우드 기반 구독서비스 241

Fig 3-52. 과별 디지털 전환 주제분류 및 AI 요소기술 매칭 242

Fig 3-53. 디지털 전환 주제와 AI 요소기술 매칭 및 기술수준 비교 243

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