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표제지 1

목차 2

1. 비건 시장 개요 3

1) 비건의 정의 3

2) 채식주의 단계 구분 5

3) 비건 식품 시장 발전 과정 6

2. 비건 식품 시장 현황 10

1) 국내 비건 식품 시장 개요 10

2) 국내 비건 식품 시장 현황 14

(1) 국내 시장 동향 14

(2) 국내 제조업체 현황 14

(3) 국내 제품 현황 17

3. 해외 비건 식품 시장 현황 21

1) 해외 시장 동향 21

2) 국가별 시장 동향 23

(1) 미국 23

(2) 영국 25

(3) 아랍에미리트 29

(4) 대만 31

참고자료 35

판권기 37

표목차 6

표 1. 채식주의 유형 분류 6

표 2. ㈜한국비건인증원에서 인증받은 전체 품목 및 식품의 개수 8

표 3. 주요 식물성 단백질과 그 원료 11

표 4. 식약처 고시 식품의 비건 표시, 광고 가이드 라인 12

표 5. 국내 비건 인증 기관 13

표 6. 국내 식물성 대체육 제조사 규모 15

표 7. 국내 주요 식품 제조사 비건 브랜드 15

표 8. 국내 식물성 대체육 제조사별 특징 16

표 9. 국가별 채식주의자 인구 수 및 비중 22

표 10. 미국 각 주의 비건&베지테리언 음식점 수 24

표 11. Best Restaurant Chain for Vegans (2023) 24

표 12. 미국의 대표적 비건 프랜차이즈 25

표 13. 영국의 연도별 비거너리 운동 캠페인 등록자 수 26

표 14. 영국 내 유통 중인 비건 육류 (대체육) 29

그림목차 4

그림 1. 비건의 정의 4

그림 2. 비건과 베지테리언의 차이 5

그림 3. 글로벌 비건 시장 성장 추이 7

그림 4. 현재 실천하고 있는 식단 관리 방법과 실천 중인 채식 식단 유형 9

그림 5. 비건 식품과 식물성 대체육의 구분 10

그림 6. 식물성 기반 식단과 비건 식단의 구분 11

그림 7. 대형유통사 온라인몰의 비건 식품 비중 17

그림 8. 기타 비건 식품 종류 20

그림 9. 미국 비건 식품 시장 규모 (2021년~2030년) 23

그림 10. 영국의 식물성 대체육 판매액 (2020-2022) 27

그림 11. 영국에서 판매 중인 seitan 제품 28

그림 12. Abu Dhabi와 Dubai의 Bareburgers, 아랍에미리트에서 처음 판매된 비욘드미트사의 비건 버거 30

그림 13. 아랍에미리트의 그로서리 슈퍼마켓 'spinneys'에서 판매되는 비건 제품들 30

그림 14. 대만 세대별 채식주의자 32

그림 15. 대만 세븐일레븐 채식 브랜드 '천소지소' 제품 33

그림 16. 대만 VEGE GREEK 34

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