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표제지 1

목차 3

1. 자료 개요와 이용에 대해 5

1.1. 목표 5

1.2. 이번 호의 대상 및 주요 내용 5

1.3. 자료의 구성 및 통계자료 5

1.4. 저작권 및 이용 6

1.5. 주의사항 6

2. 미국 소 가치사슬 및 축산물유통마진 7

2.1. 미국 축산업 개요 7

2.2. 미국 소 가치사슬 단계별 주요 현황 12

2.3. 미국 축산물 유통마진 분석 19

가. 배경 19

나. 푸드달러 유통비용 조사 21

다. 육류 가격 격차 조사 (Meat Price Spread) 28

라. 푸드달러, 육류가격격차 자료의 비교 39

3. 일본 소 가치사슬 및 화우 유통마진 41

3.1. 일본 축산업 개요 41

3.2. 일본 소 가치사슬 단계별 주요 현황 45

3.3. 일본 화우 유통마진 분석 55

가. 유통단계별 가격조사의 배경 55

나. 2023년 화우 유통마진 조사 57

다. 이슈와 과제, 시사점 61

4. 기초 통계 자료 64

4.1. 미국 64

4.2. 일본 69

판권기 75

표목차 7

[표 1] 미국 : 2018, 2023년 농축산물 생산액 7

[표 2] 미국 : 사육두수 규모별 농장, 소 사육 두수 현황 13

[표 3] 미국 : 사육두수 규모별 농장, 소 사육 현황 분포 13

[표 4] 미국 : 쇠고기 수급 14

[표 5] 미국 : 쇠고기 수출입 수지 16

[표 6] 미국 : 2017년 푸드달러 - 산업그룹 및 주요 요소 분배몫 (명목) 24

[표 7] 미국 : 2023년 푸드달러 - 산업그룹 및 주요 요소 분배몫 (명목) 24

[표 8] 미국 : 연차별 쇠고기ㆍ돼지고기 및 기타 육류 푸드달러 (명목) 25

[표 9] (참고) 미국 : 2017년 쇠고기ㆍ돼지고기 및 기타 육류 요소 분배몫 (명목) 26

[표 10] 미국 : 연차별 가금육 푸드달러 (명목) 26

[표 11] 미국 : 연차별 계란 푸드달러 (명목) 27

[표 12] 미국 : 연차별 우유 푸드달러 (명목) 27

[표 13] 미국 : 쇠고기 유통단계간 가격 격차 [파운드, 원문] 30

[표 14] 미국 : 쇠고기 유통단계간 가격 격차 [kg, 환산] 31

[표 15] 미국 : 돼지고기 유통단계간 가격 격차 [파운드, 원문] 32

[표 16] 미국 : 돼지고기 유통단계간 가격 격차 [kg, 환산] 33

[표 17] 미국 : 축산물 소매가격 및 가격격차 [파운드, 원문] 34

[표 18] 미국 : 축산물 소매가격 및 가격격차 [kg, 환산] 35

[표 19] 일본 : 식육의 도매시장 경유율 43

[표 20] 일본 : 도매시장 부류별 경매ㆍ입찰 거래 비율 44

[표 21] 일본 : 식육 소비 구성비 45

[표 22] 일본 : 육용우 사육 현황 [각년도 2월1일 현재] 46

[표 23] 일본 : 농업총조사 - 육우 사육 유형별 농가 및 사육두수 47

[표 24] 일본 : 육용우 사육규모별 농장수 및 사육두수 48

[표 25] 일본 : 2024년 육용우 사육두수 상위 지역 48

[표 26] 일본 : 쇠고기 수급 (부분육 기준) 50

[표 27] 일본 : 쇠고기 생산량 (부분육 기준) 50

[표 28] 일본 : 쇠고기 소비 구성 비율 51

[표 29] 일본 : 2023년 소비자의 식육 구입경로 (복수응답) 52

[표 30] 일본 : 2023년 소비자의 식육 구입시 중시하는 사항 (복수응답) 52

[표 31] 일본 : 쇠고기 수입 53

[표 32] 일본 : 쇠고기 수출 54

[표 33] 일본 : 화우 유통마진 항목 57

[표 34] 일본 : 2023년 화우 유통마진 (소비세 포함) 60

[표 35] 미국 : 농축산물 판매액 현황 (경상액 기준) 64

[표 36] 미국 : 1인당 육류, 계란 소비량 65

[표 37] 미국 : 소 사육 현황 66

[표 38] 미국 : 돼지 사육 현황 66

[표 39] 미국 : 암탉 Layer 사육 현황 67

[표 40] 미국 : 브로일러 Broiler 사육 현황 67

[표 41] 미국 : 육류, 계란 생산량 67

[표 42] 미국 : 가금 생산 및 가치 68

[표 43] 미국 : 육류 교역 68

[표 44] 일본 : 농축산물 및 축산물 생산액 69

[표 45] 일본 : 국민 1인당 축산물 소비량 69

[표 46] 일본 : 축산 농가 및 사육 두수 70

[표 47] 일본 축산물 도축ㆍ처리 두수 70

[표 48] 일본 지육 생산량 (성우 기준) 71

[표 49] 일본 : 주요 육류 수입 현황 71

[표 50] 일본 : 쇠고기, 돼지고기 수입 단가 (CIF) 71

[표 51] 일본 : 국가별 쇠고기 수입 물량 72

[표 52] 일본 : 국가별 돼지고기 수입 물량 73

[표 53] 일본 주요 축산물 수출 물량 현황 74

[표 54] 일본 주요 축산물 수출 금액 현황 74

그림목차 8

[그림 1] 미국 : 사육두수 및 농장수 (농업총조사) 8

[그림 2] 미국 : 상위 4개 기업(팩커)의 시장점유율 변화 10

[그림 3] 미국 : 가뭄에 의한 소 사육 영향 11

[그림 4] 미국 : Five Rivers Cattle Feeding LLC 14

[그림 5] 미국 : 2023년 소비자 구매 경로 설문 응답 결과 15

[그림 6] 미국 : 2023년 소비자의 쇠고기 구매 형태 비중 16

[그림 7] 미국 : 쇠고기 수출 17

[그림 8] 미국 : 쇠고기 주요 수출국 수출물량 변화 17

[그림 9] 미국 : 쇠고기 수입 물량 (도체중으로 환산) 18

[그림 10] 미국 : 주요 수입국별 수입 물량 (도체중으로 환산) 18

[그림 11] 미국 : 쇠고기, 돼지고기 소매가격-농장가격 비율 변화 19

[그림 12] 미국 : 푸드달러 - 생산자 몫(Farm Share) 변화 22

[그림 13] 미국 : 푸드달러 - 가치사슬 내 산업그룹 몫의 변화 (명목) 23

[그림 14] 미국 : 쇠고기, 돼지고기 소매가치 변화 (1970년1월~2023년12월) 36

[그림 15] 미국 : 쇠고기 가격격차 (1970년1월~2023년12월) 36

[그림 16] 미국 : 돼지고기 가격격차 (1970년1월~2023년12월) 37

[그림 17] 미국 : 쇠고기, 돼지고기 생산자몫 변화 (1970년1월~2023년12월) 38

[그림 18] 미국 : 실질 기준 쇠고기, 돼지고기 가격 격차 - 소매가격 1$ 기준 38

[그림 19] 미국 : 코로나19 팬데믹 전후 쇠고기, 돼지고기 농장-도매 가격 격차 39

[그림 20] 일본의 축산 생산액 2012, 2022년 41

[그림 21] 일본 : 1인당 육류 및 어패류 소비량 변화 42

[그림 22] 일본 : 소 가치사슬 개념도 45

[그림 23] 일본 육용우 사육 농장수 및 사육두수 변화 47

[그림 24] 일본 : ㈜노벨즈 NOBELS 49

[그림 25] 일본 : ㈜시키시마팜 49

[그림 26] 일본 : 쇠고기 생산 개요 51

[그림 27] 일본 : 일본햄 오스트레일리아 진출 활동 54

[그림 28] 일본 : 쇠고기 지육 가격 및 생산비 변동 56

[그림 29] 일본 : 2023년 화우 유통마진 개념도 (소비세 포함) 58

[그림 30] 일본 : 2023년 화우 유통마진 단계, 항목별 비중 59

[그림 31] 일본 : 2023.6. 화우육 부위별 소매가격 (대표가격), (소비세 포함) 61

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