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표제지 1

목차 6

1. 식품산업의 발전사 7

01. 산업태동기(1945~1960) 10

02. 산업체화기(1961~1980) 11

03. 산업발전기(1981~2000) 12

04. 산업선도기(2000년 이후) 14

2. 식품산업 현황 분석 15

01. 식품과 식품산업의 정의 17

02. 식품산업 현황 17

03. 식품산업의 특성 20

3. 식품과학 기술의 특성 및 발전사 23

01. 식품과학 기술의 발전사 25

02. 푸드테크의 발전사 27

03. 푸드테크의 특성 28

(1) 개념 28

(2) 범위 28

(3) 푸드테크 시장규모 30

(4) 해외 푸드테크정책 및 산업 동향 31

4. 식품산업과 안전의 중요성 34

01. 식품산업(Food Industry)의 중요성 36

02. 식품안전(Food Safety)의 중요성 37

5. 산업 발전에 영향을 미치는 주요 규제 연계 식품안전 과학기술 39

01. 유전자 교정 생물체 생산 기술 41

(1) 기술 개요 41

(2) 국내외 연구개발 현황 42

02. 배양육 개발 기술 42

(1) 기술 개요 42

(2) 국내외 연구개발 현황 46

03. 나노식품 기술 50

(1) 기술 개요 50

(2) 국내외 연구개발 현황 51

04. 식품 로보틱스 기술 52

(1) 기술 개요 52

(2) 국내외 연구개발 현황 53

6. 식품안전 과학기술의 실용화에 걸림돌이 되는 기술의 정책 및 규제 분석 58

01. 유전자 교정기술 60

02. 배양육 개발 기술 62

03. 나노기술 66

04. 식품 로보틱스 기술 67

7. 식품안전 기술 확보 전략 70

01. 유전자 교정기술 73

02. 배양육 개발 기술 73

03. 나노식품 기술 74

04. 식품 로보틱스 기술 75

참고문헌 77

판권기 2

표목차 26

표 1. 국내 개발 위성 분류 26

표 2. 국내 푸드테크 10대 핵심 분야 기술개발 방향 33

표 3/표 4. 식품 로보틱스 기술 적용 분야 및 적용기술 사례 52

표 4/표 5. 해외 식품 로봇 공학의 트렌드 53

표 5/표 6. 국내 식품 로보틱스와 관련한 주요 정책 동향 현황 54

표 6/표 7. 국내 식품 로보틱스와 관련한 주요 연구개발 현황 55

표 7/표 8. 해외 식품 로보틱스 기술 관련 정책 동향 및 주요 산업 현황 56

표 8/표 9. 해외 식품 로보틱스 기술 관련 주요 연구개발 현황 57

표 9/표 10. 현재 시판돼 사용 가능한 지지체의 종류 및 특징 65

그림목차 10

그림 1. 우리나라 식품산업의 변천사 10

그림 2. 연도별 식품산업 통계 19

그림 3. 연도별 가공식품 통계 19

그림 4. 푸드테크의 범위 29

그림 5. 푸드테크의 영역 29

그림 6. 세계 푸드테크산업 시장규모 30

그림 7. 일반시민ㆍ전문가 통합 포트폴리오 37

그림 8. 대체육의 종류 44

그림 9. 글로벌 육류시장 전망자료 44

그림 10. 세계 대체육 및 일반 고기 시장 규모 전망 45

그림 11. 글로벌 대체육 시장 규모 45

그림 12. 배양육의 생산과정 흐름도 48

그림 13. 배양육 생산 기술 49

그림 14. 그린 바이오 핵심 기술 및 유망 제품 49

그림 15. 신(新) 식품 관련 우리나라 정부 R&D 지원 정책 흐름 72

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