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서울관
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출판사 책소개
이 책자는 국내·외 요리 직종 기능경기대회를 준비하는 데 필요한 기본적인 사항뿐만 아니라 WorldSkills에 도전할 때 필요한 작업기준, 평가계획, 채점방식 등 전반적인 사항과 100여 종이 넘는 핵심 기출 사례를 선정하여 작업순서별로 사진과 설명을 덧붙여 쉽게 이해하고 연마할 수 있게 만들려고 노력하였습니다. 국내·외 요리대회 및 기능경기대회와 WorldSkills 도전을 위해 열정적인 노력을 하고 있는 젊은 요리사 여러분들에게 이번에 발간되는 책이 큰 보탬이 되어 줄 것을 믿어 의심치 않으며 대한민국의 현장 숙련기술 발전을 위해 각고의 노력을 하고 있는 여러분들의 거침없는 성공을 응원하고 기원합니다.
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