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표제지 1

목차 14

요약 5

ABSTRACT 9

1. 서론 21

1. 연구의 필요성과 목적 21

1.1. 연구 배경과 필요성 21

1.2. 연구 목적 24

2. 연구 내용 및 방법 24

2.1. 연구 내용 24

2.2. 연구 방법 25

3. 선행연구 검토 및 차별성 26

3.1. 선행연구 검토 26

3.2. 선행연구와의 차별성 32

2. 계란 산업 동향 33

1. 산란계 사육 및 계란 수급 동향 33

1.1. 산란계 사육 동향 33

1.2. 계란 수급 동향 35

2. 계란 산지 및 소비자가격 동향 36

2.1. 계란 산지가격 동향 36

2.2. 계란 소비자가격 동향 38

3. 계란 유통구조 분석 39

1. 계란 유통구조 현황 39

1.1. 유통경로와 비중 39

1.2. 유통비용률 41

2. 계란 유통구조 개선 대책 43

2.1. 과거 유통구조 개선 대책 43

2.2. 최신 계란 유통구조 개선 대책 45

3. 주요국 계란 유통구조 47

3.1. 일본 47

3.2. 미국 51

4. 시사점 53

4. 계란 가격 비대칭성 분석 56

1. 연구 배경 및 필요성 56

2. 분석방법 및 자료 57

3. 분석 결과 64

3.1. 산지→도매 단계 64

3.2. 도매→소매 단계 66

3.3. 산지→소매 단계 68

3.4. 산지→도매→소매 단계 71

4. 시사점 76

5. 계란 소비 트렌드 분석 78

1. 계란 수요함수 추정 78

1.1. 연구의 배경 및 필요성 78

1.2. 이론적 검토 82

1.3. 분석 모형 85

1.4. 분석 자료 87

1.5. 분석 결과 89

2. 계란 소비행태 분석 98

2.1. 조사개요 98

2.2. 조사결과 99

2.3. 계란 소비자 지불의사 분석 115

3. 계란 구매요인에 대한 IPA 분석 125

3.1. 중요도-만족도 분석 126

3.2. 수정된 중요도-만족도 분석 128

4. 시사점 131

6. 계란 산업 개선방안 133

1. 생산 단계 134

2. 유통 단계 135

3. 가격 결정 단계 136

4. 소비 단계 137

참고문헌 139

판권기 3

표목차 16

〈표 2-1〉 산란계 사육 규모별 농가수 현황 35

〈표 2-2〉 계란 수급 동향 36

〈표 2-3〉 계란 가공품 수입통관 실적 36

〈표 3-1〉 연도별 유통비용률 추이 42

〈표 3-2〉 계란 산업 관련 정책 및 사건 45

〈표 3-3〉 일본의 산란계 사육호수 및 마릿수 추이 48

〈표 3-4〉 일본의 계란 수급 동향 추이 49

〈표 3-5〉 미국의 계란 생산 동향 51

〈표 3-6〉 한ㆍ미ㆍ일 3국의 계란 유통 구조 비교 54

〈표 4-1〉 계란 유통단계별 가격 기초 통계 59

〈표 4-2〉 계란 유통단계별 가격 단위근 검정 결과 60

〈표 4-3〉 계란 가격 산지-도매 비대칭성 검정 결과 64

〈표 4-4〉 계란 가격 산지-도매 Wald test 검정 결과 65

〈표 4-5〉 계란 가격 도매-소매 비대칭성 검정 결과 66

〈표 4-6〉 계란 가격 도매-소매 Wald test 검정 결과 67

〈표 4-7〉 계란 가격 산지-소매 비대칭성 검정 결과 69

〈표 4-8〉 계란 가격 산지-소매 Wald test 검정 결과 70

〈표 4-9〉 계란 가격 산지-도매-소매 비대칭성 검정 결과 71

〈표 4-10〉 계란 가격 산지-도매-소매 Wald test 검정 결과 72

〈표 4-11〉 계란 가격 산지-도매-소매 Bai-Perron test 검정 결과 75

〈표 5-1〉 변수 기초 통계량 88

〈표 5-2〉 모형 변수 개요 88

〈표 5-3〉 계란 수요량과 물가지수에 대한 Chow 검정 분석 결과 91

〈표 5-4〉 계란 수요량과 물가지수에 대한 Chow 검정 분석 결과 91

〈표 5-5〉 단위근 검정결과(Augmented Dicky-Fuller) 92

〈표 5-6〉 단위근 검정결과(Augmented Dicky-Fuller) 93

〈표 5-7〉 ARDL 공적분 검정(Bound Test) 결과 93

〈표 5-8〉 계란 수요함수 ARDL 장기 추정 결과 95

〈표 5-9〉 계란 수요함수 ARDL 단기 추정 및 오차수정항 결과 96

〈표 5-10〉 표본의 사회ㆍ경제적 특성 98

〈표 5-11〉 계란의 월평균 구매 횟수 99

〈표 5-12〉 주로 구매하는 계란의 포장 단위 100

〈표 5-13〉 1회 구매 갯수 100

〈표 5-14〉 주로 구매하는 계란의 1회 구매 금액 100

〈표 5-15〉 계란 구매시 고려하는 요인의 중요도(5점 척도) 101

〈표 5-16〉 선호하는 계란의 크기 101

〈표 5-17〉 계란 10회 구매시, 기능성(동물복지, 유기 등) 구매 횟수 102

〈표 5-18〉 계란의 사용 용도(중복 선택 가능) 102

〈표 5-19〉 계란의 구입 경로 103

〈표 5-20〉 주 구매처 선정의 이유 104

〈표 5-21〉 코로나 이후 계란 소비 패턴(구매 장소, 빈도, 단위, 선택 기준) 변화 104

〈표 5-22〉 구매 방식 변화 유형(중복 선택 가능) 105

〈표 5-23〉 구매 방식 변화 발생 원인 106

〈표 5-24〉 동물 복지, 유기 등 기능성 계란 구매 변화 107

〈표 5-25〉 육류 소비 감소 시 계란 대체 여부 107

〈표 5-26〉 계란으로 대체하여 소비를 줄인 육류 품목(중복 선택 가능) 108

〈표 5-27〉 2025년 계란 소비 수준(2024년 대비) 109

〈표 5-28〉 2025년 계란 소비 증가 이유(전년 대비) 109

〈표 5-29〉 2025년 계란 소비 감소 이유(전년 대비) 110

〈표 5-30〉 2026년 계란 소비 예상 수준(2025년 대비) 111

〈표 5-31〉 2026년 계란 소비 예상 증가 이유(전년 대비) 112

〈표 5-32〉 2026년 계란 소비 감소 예상 이유(전년 대비) 112

〈표 5-33〉 일반 계란(특란 30개)의 최대 지불 의향 금액 113

〈표 5-34〉 기능성 계란 소비 의향(5점 척도) 113

〈표 5-35〉 기능성 계란(특란 30개)의 평균지불의사 금액 114

〈표 5-36〉 일반란에 대한 지불의사(WTP) 회귀분석 결과 116

〈표 5-37〉 순서형 로짓(Ordered Logit) 분석 결과(일반란 WTP) 118

〈표 5-38〉 기능성 계란에 대한 지불의사(WTP) 회귀분석 결과 121

〈표 5-39〉 순서형 로짓(Ordered Logit) 분석 결과(기능성 계란 WTP) 123

〈표 5-40〉 계란 구매요인에 대한 중요도와 만족도 평가 127

〈표 5-41〉 계란 구매요인에 대한 전반적 만족도 128

〈표 5-42〉 계란 구매요인에 대한 상대적 중요도와 만족도 평가 129

그림목차 19

〈그림 2-1〉 산란계 사육 동향 34

〈그림 2-2〉 계란 산지가격 동향 37

〈그림 2-3〉 계란 소비자가격 동향 38

〈그림 3-1〉 2024년 계란 유통단계별 경로 및 비율 41

〈그림 3-2〉 일본의 계란 유통 구조 50

〈그림 3-3〉 미국의 1인당 계란 소비량 52

〈그림 3-4〉 미국의 계란 용도별 이용 현황 52

〈그림 4-1〉 계란 유통단계별 가격 추이 59

〈그림 4-2〉 혼합 모형의 안정성 검정(CUSUM and CUSUMSQ) 74

〈그림 5-1〉 품목별 소비자 물가지수 추이 83

〈그림 5-2〉 계란 구매량 및 소비자가격 추이 84

〈그림 5-3〉 계란 산지가격 구조 변화 89

〈그림 5-4〉 계란 도매가격 구조 변화 결과 90

〈그림 5-5〉 계란 소매가격 구조 변화 결과 90

〈그림 5-6〉 안정성 검정(CUSUM and CUSUMSQ) 97

〈그림 5-7〉 중요도-만족도 분석(IPA)의 사분면 126

〈그림 5-8〉 계란 구매요인 IPA 분석 128

〈그림 5-9〉 계란 구매요인 수정된 IPA 분석 130

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