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일문목차

まえがき=ⅰ

謝辭=ⅸ

序章=xi

破局論者と「豊饒の角」信奉者=xiii

共有の懸念=xviii

農業生態系の基礎=xx

食料生産における效率の向上=xxii

食料の消費量と必要量=xxv

榮養と健康=xxviii

中國はその人口を扶養できるか=xxix

繰り返し問わるべき課題=xxx

條件つきの將來展望=xxxii

第1章 憂慮すべき理由=1

人口面からの要請=6

食事面での變化=8

一時代の終焉?=12

第2章 食料生産基盤の評價=23

光合成と作物の生産性=26

光合成の效率=26

收穫指數=29

土地, 水および榮養素=32

農地=33

農業における水の使用=42

作物榮養素=49

農業生態系と生物多樣性=56

生物多樣性と生産性=58

輪作と新しい作物=61

微生物と農業生態系=66

第3章 環境の變化と農業生態系=71

變化する土壤=73

土壤侵食と收量への影響=74

質的な土壤劣化=80

生産的土壤の維持=84

環境汚染=87

窒素の損失=90

オゾン·レベルの變化=94

氣候の變化には何ができたか?=97

溫室ガスの供給源としての農業=99

食料生産への起こりうる結果=102

第4章 作物栽培效率向上の機會=113

施肥の效率化=116

榮養素の漏出=118

肥料損失の削減=122

生物固定=128

營農面での貢獻=131

水利用の向上=135

灌漑の效率=136

水利用の改善=138

精密農業=145

ハイテクの可能性=146

より精密な農業=147

第5章 動物性食料生産の合理化=151

給餌效率および資源要求=155

主要動物性食物の諸比率と傾向=157

效率と資源要求との比較=165

ミルクおよび乳製品の機會=173

效率的な給餌への改善=174

管理の改善=179

水産養殖の可能性=181

增産の可能性=182

水産養殖における問題點=187

第6章 收穫物の消費=191

收穫物と收穫後の損失=192

收穫高の調査=193

圃場, 貯藏および加工損失=195

どれほどの食料をわれわれは得ているか?=198

食料需給表=199

標準勘定を超えて=204

どれほどの食料をわれわれは食べているか?=208

食料攝取の計測=210

期待と驚き=217

第7章 われわれはどれほどの食料が必要か?=223

人間のエネルギ-論=227

基礎代謝率=228

成長と活動のためのエネルギ-=232

蛋白質必要量=240

基準の變遷=241

蛋白質の質=244

比較と含意=248

國別の食料エネルギ-必要量=249

榮養不良と飢餓の數量化=253

第8章 最適な食事を求めて=265

榮養學的變化=266

炭水化物主食の減少=268

動物性食品の消費增=278

榮養, 健康, そして疾病=283

冠狀動脈症と食事=287

癌と榮養=292

最適な食事=296

鍵となる成分=297

後悔のない食事=304

第9章 中國は國民を扶養できるか?=313

中國の困難な狀況=314

食料需要の增加=314

環境面からの制約=316

利用可能資源量と非效率の現狀=321

農地, 灌漑および肥料=322

收穫後の損失=330

現實に沿った解決策=332

效率の向上と變化する食事パタ-ン=333

將來の元氣づけられる展望=336

參考文獻=341

索引=377

付 英略語索引=385

譯者あとがき=387

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