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일문목차
まえがき=ⅰ
謝辭=ⅸ
序章=xi
破局論者と「豊饒の角」信奉者=xiii
共有の懸念=xviii
農業生態系の基礎=xx
食料生産における效率の向上=xxii
食料の消費量と必要量=xxv
榮養と健康=xxviii
中國はその人口を扶養できるか=xxix
繰り返し問わるべき課題=xxx
條件つきの將來展望=xxxii
第1章 憂慮すべき理由=1
人口面からの要請=6
食事面での變化=8
一時代の終焉?=12
第2章 食料生産基盤の評價=23
光合成と作物の生産性=26
光合成の效率=26
收穫指數=29
土地, 水および榮養素=32
農地=33
農業における水の使用=42
作物榮養素=49
農業生態系と生物多樣性=56
生物多樣性と生産性=58
輪作と新しい作物=61
微生物と農業生態系=66
第3章 環境の變化と農業生態系=71
變化する土壤=73
土壤侵食と收量への影響=74
質的な土壤劣化=80
生産的土壤の維持=84
環境汚染=87
窒素の損失=90
オゾン·レベルの變化=94
氣候の變化には何ができたか?=97
溫室ガスの供給源としての農業=99
食料生産への起こりうる結果=102
第4章 作物栽培效率向上の機會=113
施肥の效率化=116
榮養素の漏出=118
肥料損失の削減=122
生物固定=128
營農面での貢獻=131
水利用の向上=135
灌漑の效率=136
水利用の改善=138
精密農業=145
ハイテクの可能性=146
より精密な農業=147
第5章 動物性食料生産の合理化=151
給餌效率および資源要求=155
主要動物性食物の諸比率と傾向=157
效率と資源要求との比較=165
ミルクおよび乳製品の機會=173
效率的な給餌への改善=174
管理の改善=179
水産養殖の可能性=181
增産の可能性=182
水産養殖における問題點=187
第6章 收穫物の消費=191
收穫物と收穫後の損失=192
收穫高の調査=193
圃場, 貯藏および加工損失=195
どれほどの食料をわれわれは得ているか?=198
食料需給表=199
標準勘定を超えて=204
どれほどの食料をわれわれは食べているか?=208
食料攝取の計測=210
期待と驚き=217
第7章 われわれはどれほどの食料が必要か?=223
人間のエネルギ-論=227
基礎代謝率=228
成長と活動のためのエネルギ-=232
蛋白質必要量=240
基準の變遷=241
蛋白質の質=244
比較と含意=248
國別の食料エネルギ-必要量=249
榮養不良と飢餓の數量化=253
第8章 最適な食事を求めて=265
榮養學的變化=266
炭水化物主食の減少=268
動物性食品の消費增=278
榮養, 健康, そして疾病=283
冠狀動脈症と食事=287
癌と榮養=292
最適な食事=296
鍵となる成分=297
後悔のない食事=304
第9章 中國は國民を扶養できるか?=313
中國の困難な狀況=314
食料需要の增加=314
環境面からの制約=316
利用可能資源量と非效率の現狀=321
農地, 灌漑および肥料=322
收穫後の損失=330
現實に沿った解決策=332
效率の向上と變化する食事パタ-ン=333
將來の元氣づけられる展望=336
參考文獻=341
索引=377
付 英略語索引=385
譯者あとがき=387
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