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[표지]

개회사 / 김경란

축사 / 정선옥

교육시간표

목차

발표자료 01. 농식품 가공기술 연구 소개 / 이예슬 6

I. 농촌진흥청 기관 소개 8

임무와 역할 9

국립농업과학원 조직도 9

II. 수확후관리공학과 소개 10

수확후관리공학과 조직도 10

III. 가공기계연구 현황 11

수확 후 공정 분류 11

국내 콩 시장 12

대체식품 기술 수준 12

부산물 업사이클링 13

대추 씨 제거 및 절단 기계 15

매실 절임 가공 기계장치 16

반건시 제조장치 16

IV. 가공안전연구 현황 17

식품안전관리 17

팽이버섯 재배용 권지 세척-건조 시스템 19

V. 미래연구방향 19

업무추진 여건 및 방향 20

미래연구 20

발표자료 02. 농산물 수확후 처리 공학 연구 / 한재웅 23

1. RPC 현황 25

추진개요 25

1stG RPC(1991-2001) 26

2ndG RPC(2007-현재) 29

2. RPC 시설 및 공정의 특징 32

Rice System 32

원료 반입부 주요 공정/단위기계 33

현미부 주요 공정/단위기계 36

백미부 주요 공정/단위기계 41

포장부 주요 공정/단위기계 46

3. 최근 연구 현황 48

디지털 전환 시대 48

디지털전환 곡물유통 모델 49

디지털전환 곡물유통시스템 연구 50

쌀 맛인자의 디지털화 연구 50

4. 기타 : 산업계의 변화 53

발표자료 03. 농식품 건조 기술 연구 / 이정현 54

01. 건조란? 56

건조란 57

건조의 목적 57

건조기의 종류 58

02. 주요 건조기술 58

열풍건조기 59

동결건조기 60

마이크로웨이브 건조기 62

데시칸트 건조기 64

원적외선 건조기 65

상온 통풍 건조기 66

곡물 건조기 67

천일 건조기 68

03. 건조기술 연구방향 69

1. 지능형 정밀제어 70

2. 하이브리드 복합기술 70

3. 에너지 효율 및 친환경 71

4. 기존 기술의 고도화 및 최적화 71

5. 산업적 확장 및 경제성 72

발표자료 04. 식물성 대체식품 가공 기술 연구(Micro- and Nanoengineering Technologies for the production of Alternative Foods) / 박상배 73

1. Introduction 74

CHANGES IN AGRICULTURAL ENVIRONMENTS 75

NECESSITY FOR THE MICRO-/NANOENGINEERING 76

MICRO-/NANOENGINEERING TECHNOLOGIES 76

AGRICULTURAL BIOMECHANICS & BIOLOGICAL ENGINEERING 77

MICRO-/NANOENGINEERING-BASED FUTURE AGRICULTURE 78

2. Ongoing Research on Plant-based Meat Analogs 78

ALTERNATIVE PROTEINS AND FOOD-TECH 79

ALTERNATIVE PROTEINS 79

ALTERNATIVE PROTEIN TECHNOLOGIES 80

PLANT-BASED MEAT ALANOGS 81

Scalable High-Speed Multimaterial 3D Printing for Spatially Controlled Deposition of Protein and Fat in Meat Analogues 82

3. Conclusion 87

발표자료 05. 콩 수확 후 가공 공정 및 활용방안 / 이재근 90

Why? 93

What? 94

How? 94

Effect 95

Needs 95

판권기 99

[뒷표지] 100

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