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[표지]

환영사 / 이종배

인사말 / 강민수

축사 / 정갑윤

축사 / 김무성

축사 / 원유철

축사 / 김우남

축사 / 이동필

목차

1. 기조발표 : 한식진흥 정책방향 : 한식정책 발전방안 / 이주명 17

1. 농식품부 정책 범위 확대 19

2. 식품·외식산업 규모 19

3. 외식산업 해외진출 현황 20

4. 한식세계화 추진 배경 20

5. 한식세계화사업 추진 경과 21

6. 한식세계화 사업 평가 21

7. 대내외 환경분석 22

8. 한식정책 발전방안 22

9. 향후 사업 추진방향 27

2. 주제발표 28

2-1. 주제발표1 : 한식진흥 활성화 방안 / 박진선(내용없음) 28

2-2. 주제발표2 : 관광산업과 한식 / 변정우 29

1. 대한민국 관광 현주소 31

관광산업 Trend 31

2013년 주요 관광지 입장객 통계 34

우리나라를 찾은 외국인의 관광행태 변화 34

2014년 유망서비스 발굴 프로젝트 35

2. 음식관광의 현황 및 변화 36

음식관광의 현황 36

음식관광의 필요성 39

음식관광의 한계 및 발전방향 40

3. 향후 음식관광의 역할 42

향후 대한민국 관광 발전에서 음식관광의 역할 42

4. 결언 43

2-3. 주제발표3 : 할랄을 활용한 한식세계화 / 이희열 45

Chapter 01. 할랄푸드란? 46

하람 물질 48

Chapter 02. 할랄푸드 시장의 중요성 49

왜 할랄 시장에 주목해야 하는가? 49

무슬림 시장을 주목해야 하는 이유 50

할랄 푸드 시장규모 51

지역별 무슬림 관광 소비(2013년) 51

세계 무슬림 관광객 현황 52

방한 무슬림 관광객 현황 52

할랄 시장 분야 54

할랄 시장 향후 전망 54

Chapter 03. 동남아 무슬림 소비자 조사 및 한국관광 이용 행태 55

할랄 소비자조사 현황 55

동남아 무슬림 관광객 음식점 이용행태 57

Chapter 04. 무슬림 시장을 활용한 한식세계화 제언 59

경쟁국의 무슬림 친화 서비스 60

세계 무슬림 관광객 현황 61

무슬림 관광객을 위한 할랄 레스토랑 조건 61

이슬람 시장의 다양성 62

방한 무슬림 관광객을 통한 한식세계화 방안 62

한식 및 식품의 이슬람권 진출을 위한 전략 63

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