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목차

개회사 / 전엄봉 5

개회사 / 강민수 7

[제1세션] 남북 상생ㆍ공영의 음식문화 교류 방안 9

[제1세션 발제문] 남북 음식문화 교류 활성화 방안 / 이애란 10

Ⅰ. 서론 10

Ⅱ. 남북 문화교류의 필요성과 방향 12

Ⅲ. 남북 음식문화 교류 활성화 방안 17

1. 대북 식량지원을 통한 음식문화 수출 18

2. DMZ에 남북 공동 운영 전통음식점 개설 19

3. 남북 공동 운영 해외 합작식당 개설 20

4. 세계요리경연대회 남북 공동 참가 20

5. DMZ, 임진각, 평화누리 등에서 전국 통일요리경연대회 개최 21

6. 북한이탈주민의 통일교육 강사 활용 21

7. 남북을 아우르는 한식 세계화 추진 22

8. 비빔밥 대결을 통한 한식세계화 홍보 23

Ⅳ. 결론 23

[제1세션 토론문 ①] 남북 음식문화 교류 활성화 방안 / 이상정 25

[제1세션 토론문 ②] 현장에서 느끼는 남북 음식문화의 차이와 교류 방안 / 전철우 28

[제2세션] 한식 세계화 방안 33

[제2세션 발제문] 한식 세계화를 위한 음식관광 활성화 방안 / 신용석 34

Ⅰ. 한식 세계화와 음식관광 34

Ⅱ. 음식관광 현황과 개선방향 38

1. 음식관광 현황분석 38

2. 음식관광 개선방향 40

Ⅲ. 해외 음식관광정책 사례 41

1. 일본 41

2. 태국 42

3. 싱가포르 42

4. 홍콩 43

Ⅳ. 한식 세계화와 음식관광: 비전과 추진전략 45

Ⅴ. 세부 추진과제 46

1. 음식관광 인프라 구축 46

2. 음식관광 R&D 기능 강화 48

3. 음식관광 상품 개발 49

4. 음식관광 홍보마케팅 전략 52

[제2세션 토론문 ①] 한식 세계화 추진 방안 / 김성민 56

Ⅰ. 한식 세계화 유행 요인 56

Ⅱ. 한식 세계화 패러독스(Paradox) 58

Ⅲ. 한식 세계화 정책의 기본방향 : '국민과 세계인이 즐기는 우리 한식' 59

Ⅳ. 한식 세계화 정책과 전략 62

[제2세션 토론문 ②] 한식 세계화를 위한 음식관광 활성화 방안 / 김희섭 65

[제2세션 토론문 ③] 한식 세계화 방안 / 김희주 71

Ⅰ. 한식 세계화 현황 71

Ⅱ. 한식 세계화 방안 73

판권기 77

표목차

〈표 1〉 전통발효식품 대표 자원 50

〈표 2〉 융복합형 음식관광상품 (안) 51

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