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목차

Abstract 14

I. 서론 18

II. 재료 및 방법 21

1. 실험재료 21

2. 시험동물의 사양관리 및 처리 21

1) 시험 동물 및 시험 설계 21

2) 시험 사료 및 사양 관리 21

3) 계란의 산란율 및 물리적 특성 21

4) 육계의 생산성 22

5) 시험 동물의 처리 23

3. 추출물의 제조 23

1) 개똥쑥 용매 분획물의 제조 23

2) 계란의 80% 에탄올 추출물의 제조 23

4. 생리활성 측정 24

1) 총 페놀 및 플라보노이드 정량 24

2) DPPH 라디칼 소거활성 측정 24

3) ABTS 라디칼 소거활성 측정 24

4) 환원력 측정 25

5) 콜레스테롤 흡착능 측정 25

6) 암세포 증식 억제 활성 25

5. 계란 및 계육의 이화학적 특성 분석 26

1) 일반성분 분석 26

2) pH, 산도 및 가열감량 측정 26

3) 색도 측정 27

4) 무기물 정량 27

5) 구성아미노산 정량 27

6) 조직감 측정 27

7) 관능평가 28

8) 지질 성분 분석 28

9) 지방산 조성 분석 28

6. 육계의 혈액 성분 분석 29

1) 지질 성분, 동맥경화지수 및 심혈관질환 위험지수 29

2) 단백질 함량 29

3) 간기능 지표 효소 활성 30

4) BUN 및 혈당 함량 30

7. 육계 혈액 및 계육의 항산화 활성 측정 30

8. 육계 혈액 및 계육의 지질과산화물 함량 측정 30

9. 통계 분석 31

III. 결과 및 고찰 32

1. 개똥쑥의 생리활성 32

1) 총 페놀 및 플라보노이드 함량 32

2) DPPH 라디칼 소거활성 33

3) ABTS 라디칼 소거활성 35

4) 환원력 35

5) 콜레스테롤 흡착능 38

2. 계란의 이화학적 특성 39

1) 산란율 및 물리적 특성 39

2) 일반성분 41

3) 난황의 색도 42

4) 무기물 함량 43

5) 구성아미노산 함량 43

6) 전란과 난황의 총 지질, 중성지방 및 총 콜레스테롤 함량 46

7) 지방산 조성 47

3. 계란의 생리활성 50

1) 총 페놀 및 플라보노이드 함량 50

2) 환원력 51

3) 암세포 증식 억제 활성 52

4. 육계의 생산성 및 도체율 54

5. 육계의 혈액 분석 56

1) 총 지질, 중성지방 및 총 콜레스테롤 함량 56

2) HDL, LDL, VLDL-콜레스테롤 함량, 동맥경화 지수 및 심혈관질환 위험지수 57

3) 총 단백질, 알부민 및 글로불린 함량 59

4) AST, ALT 및 γ-GTP 활성 61

5) BUN 및 혈당 함량 62

6) 항산화 활성 및 지질과산화물 함량 64

6. 계육의 육질 분석 65

1) 일반성분 65

2) pH, 산도 및 가열감량 67

3) 색도 69

4) 조직감 71

5) 관능검사 73

6) 총 지질, 중성지방 및 총 콜레스테롤 함량 75

7) 지방산 조성 77

8) 항산화 활성 82

9) 지질과산화물 함량 83

IV. 요약 85

V. 참고문헌 88

List of Tables

Table 1. Composition of basal diets of laying hens and broiler chicken 22

Table 2. Total phenol and flavonoid contents in different solvent fractions from... 32

Table 3. DPPH radical scavenging activity in different solvent fractions from 80% methanol extract of A. annua 34

Table 4. ABTS radical scavenging activity in different solvent fractions from 80% methanol extract of A. annua 36

Table 5. Reducing power in different solvent fractions from 80% methanol extract of A. annua 37

Table 6. Physical properties of the egg from laying hens supplemented A.... 40

Table 7. Proximate compositions of the egg from laying hens supplemented A.... 41

Table 8. The colour intensity of the egg yolk from laying hens supplemented A.... 42

Table 9. Mineral contents of the egg from laying hens supplemented A. annua 44

Table 10. Amino acid contents of the egg from laying hens supplemented A.... 45

Table 11. Lipid profiles of the whole egg and egg yolk from laying hens... 47

Table 12. Fatty acid compositions of the egg from laying hens supplemented A.... 48

Table 13. The body weight gain, feed intake, feed conversion ratio and carcass ratio of broiler chicken supplemented A. annua 55

Table 14. Total lipid, triglyceride and total cholesterol contents in serum of... 57

Table 15. Lipoprotein profiles. AI and CRF in serum of broiler chicken supplemented A. annua 58

Table 16. Total protein, albumin and globulin contents in serum of broiler... 60

Table 17. AST, ALT and γ-GTP activities in serum of broiler chicken... 62

Table 18. BUN and blood sugar contents in serum of broiler chicken... 63

Table 19. Antioxidant activity and lipid peroxide contents in serum of broiler... 64

Table 20. Proximate compositions in breast and legs meats of broiler chicken supplemented A. annua 66

Table 21. The pH, acidity and heating loss in breast and legs meats of broiler chicken supplemented A. annua 68

Table 22. The meat color in breast and legs meats of broiler chicken supplemented A. annua 70

Table 23. The texture in breast and legs meats of broiler chicken supplemented A. annua 72

Table 24. Lipid profiles in breast and legs meats of broiler chicken supplemented A. annua 76

Table 25. Fatty acid compositions in breast meat of broiler chicken supplemented A. annua 78

Table 26. Fatty acid compositions in legs meat of broiler chicken supplemented A. annua 80

Table 27. Antioxidant activity in breast and legs meats of broiler chicken... 82

Table 28. Lipid peroxide contents in breast and legs meats of broiler chicken... 84

List of Figures

Fig. 1. Cholesterol adsorption capacity in different solvent fractions from 80%... 39

Fig. 2. Total phenol and flavonoid contents in the 80% ethanol extract of egg from... 50

Fig. 3. Reducing power in the 80% ethanol extract of egg from laying hens... 51

Fig. 4. Growth inhibition activity on HeLa human cervix epitheloid carcinoma cell for... 53

Fig. 5. Growth inhibition activity on HepG2 human liver carcinoma cell for the 80%... 53

Fig. 6. The sensory evaluation in breast and legs meats of broiler chicken... 74

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