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다양한 기능성을 갖는 생약재 32종을 대상으로 천연보존료 개발의 일환으로 메탄올로 추출한 항균활성 물질을 몇종의 병원균과 식중독균, 식품과 관련이 있는 세균, 젖산균 및 효모 등 12종의 균주 B. subtilis, M. luteus, Sta. aureus, Sta. epidermidis, Strep. mutans, E. coli, Pse. aeruginosa, Sal. typhimurium, V. vulnificus, Lac. brevis, Leu. mesenteroides, Sacch. cerevisiae에 대하여 항균활성을 검색하였으며, 항균력이 강한 생약재 추출물은 최소저해농도(MIC)를 측정하였다. 검색한 결과 계피, 목단, 적양, 정향, 팔각향 등의 메탄올 추출물은 12균주 중 세균에 대하여 항균활성이 강하였으나, 젖산균 및 효모에 대해서는 낮은 항균활성을 보였다. 최소저해농도는 B. subtilis에 대해 강한 증식억제효과를 보였고, Sta. epidermidis나 Pse. aeruginosa에 대해서도 거의 모든 추출물이 저해활성을 나타내었다. 하지만 항균활성 측정시 거의 저해가 없었던 Lue. mesenteroides도 대부분의 추출물에서 억제 효과를 나타내 항균성과는 약간 다른 결과를 보였다. 생약재 중 강한 항균력을 보인 녹차, 정향, 적양, 인진호 등은 폴리페놀 함량이 약 7 mg/g 이상으로 높아 이들 페놀성 물질들이 항균활성에 많은 영향을 준 것으로 사료된다. 따라서 여러 미생물에 의해 변패될 수 있는 식품에서 천연보존료로의 이용이 가능할 것으로 생각된다.

Methanol extracts were prepared from 32 medicinal herbs of the extracts were tested their microbial inhibition activities against food borne pathogens and/or food poisoning microorganisms, food-related bacteria and yeast. Methanol extracts of Cinnamomum cassia, Paeonia suffruticosa, Alnus japonica, Eugenia caryophyllata and Illicium verum exhibited antimicrobial activity for the microorganisms tested, except lactic acid bacteria and yeast. Minimum inhibitory concentrations(MIC) were about 5 mg/mL for Bacillus subtilis, Staphylococcus epidermidis and Pseudomonas aeruginosa. Cell growth of lactic acid bacteria was inhibitied, but greatly on Leuconostoc mesenteroides. The phenolic compound contents were 10.98 mg/g, 10.31 mg/g, 8.55 mg/g and 6.69 mg/g in Thea sinensis, Eugenia caryophyllata, Alnus japonica and Artenisia capillaris, respectively. Antimicrobial activity appeared to be related to phenol compound content in medicinal herbs. The methanol extracts of medicinal herbs could be suitable for the development of a food preservative.

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
포장재 및 저장온도가 토마토와 자두의 품질에 미치는 영향 이세희 外著 pp.135-141

고추씨기름 대체 향미유 개발에 관한 연구 ,제2보 :고추향미유의 제조 구본순 ;김덕숙 pp.142-147

둥굴레의 전처리 및 과립차 배합비 최적화 이기동 pp.148-153

약용식물추출물을 첨가한 건강미숫가루음료 개발 이가순 外著 pp.154-159

격막 방식에 따라 제조한 전해수의 세척 및 보관 효과 김명호 ;정진웅 ;조영제 pp.160-169

가공 전 열처리가 fresh-cut muskmelon의 품질변화에 미치는 영향 박연주 ;문광덕 pp.170-174

감잎의 품종별 화학성분과 항산화활성 정경미 外著 pp.175-181

발아시킨 현미의 품질특성 금준석 外著 pp.182-188

다양한 건조방법과 감의 성숙도에 따른 반건시 품질특성 정경미 外著 pp.189-194

Sous vide 가공 시금치의 품질에 미치는 포장단위 및 살균온도의 영향 장재덕 ;김기태 ;이동선 pp.195-200

약용식물 추출물에 대한 항산화성과 알코올 탈수소효소 저해성 연구 문지숙 外著 pp.201-206

약용식물 추출물에 대한 항미생물 활성 검색과 폴리페놀 함량 문지숙 外著 pp.207-213

발효 콩을 주원료로 한 기능성 식품 추출물의 항산화성, 항돌연변이원성 및 세포독성 효과 최승필 外著 pp.214-220

산마늘 추출물의 항돌연변이원성 및 세포독성 효과 함승시 外著 pp.221-226

Bacillus magaterium 에 의한 alkaline protease 의 생산 조건 신석우 外著 pp.227-232

발효 담금 용기에 따른 어간장의 숙성 중 품질변화 정순경 ;이광수 ;조성환 pp.233-239

곶감과 동충하초 첨가에 따른 청주(삼백주)의 발효 특성 변화 이원영 ;이창호 ;우철주 pp.240-245

고농도 이산화탄소의 단기 처리가 Botrytis cinerea 생장에 미치는 영향 최정희 ;정문철 ;임정호 pp.246-249

곡물냉각기의 개발 김동철 外著 pp.250-256

벼의 안전저장기간 김의웅 ;김동철 pp.257-262

곡물냉각기를 이용한 철제 원형빈에서 벼 냉각 김의웅 ;김동철 pp.263-268

곡물냉각기를 이용한 벼 건조 및 저장시스템의 최적화 김동철 ;김의웅 pp.269-275

AHP를 이용한 유통분야 미래유망기술의 우선순위 설정 조영우 外著 pp.276-281

저장방법이 지황 종근 품질에 미치는 영향 김인재 外著 pp.282-285

참고문헌 (31건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 (1996) Antibacterial substances in food. Jpn. J. Food Microbial., 미소장
2 (1998) Antimicrobial of natural medicinal herbs on the food microorganisms. Kor. J. Food Sci. Technol., 미소장
3 Antimicrobial activity of benzylisoquinoline alkaloids. 네이버 미소장
4 Composition and antimicrobial activity of the essential oils of Micromeria cristata subsp. phrygia and the enantiomeric distribution of borneol. 네이버 미소장
5 (1997) Growth inhibition of Listeria monocytogenes by pure compound isolated from extract of Morus alba Linne bark. Kor. J. Food Sci. Technol., 미소장
6 (1991200-204) Screening of natural antimicrobial plant extract on food spoilage microorganisms. Korean J. Food Sci. Technol., 미소장
7 (1994) The effect of hot water extract and flavour compounds of mugwort on microbial growth. J. Kor. Soc. Food Nutr., 미소장
8 (1990193-197) Inhibitory effect of anethole and eugenol on the growth and toxin production of Aspergillus parasiticus. Intl. J. Food Microbiol., 미소장
9 (1989) Antibacterial substances in Japanese green tea extract against Streptococcus mutans, 미소장
10 (1982) Relation between the RM value and biological activity of transhinones. J. Nanjing Coll. Pharm., 미소장
11 The Antimicrobial Activity of Phenolic Compounds Against Listeria monocytogenes and Their Effectiveness in a Model Milk System 네이버 미소장
12 (1972) Studies on the mechanism of the antimicrobial action of oleuropein. J. Appl. Bacteriol., 미소장
13 (1994) Effect of ethanol extracts of leaf mustard on the growth of microorganisms. J. Kor. Soc. Food Nutr., 미소장
14 (1996) Antimicrobial activity of water extract of green tea against cooked rice putrefactive microorganisms. Kor. J. Food Sci. Technol., 미소장
15 (1996) Antimicrobial substance in leek, 미소장
16 (1997) Isolation and characterization of cinnamic acid with antimicrobial activity from needle of Pinus densiflora. Kor. J. Food Sci. Technol., 미소장
17 (1998) Naturally occurring antimicrobials in foods. Regul. Toxicol. Pharmacol., 미소장
18 Specific inhibition of Photobacterium phosphoreum extends the shelf life of modified-atmosphere-packed cod fillets. 네이버 미소장
19 Antioxidant Activity of Methanolic Extracts of Various Oilseed Protein Ingredients 네이버 미소장
20 (1990) A study on efficacy of Ulmi cortex. J. Kor. Soc. Pharm., 미소장
21 (1992) Screening of antimicrobial activity for medicinal herb extracts. J. Kor. Soc. Food Sci. Nutr., 미소장
22 (1999) Antimicrobial activity of Ulmi cortex extracts. J. Kor. Soc. Food Sci. Nutr., 미소장
23 (1999) Antioxidative and antimicrobial effects of water extracts with Castanea crenata leaf tea. Kor. J. Food Sci. Tech., 미소장
24 (1997) Antibacterial activities of extracts from chrysanthemun boreale M. J. Agri. Chem. Biotech. 38, 미소장
25 (1997) Isolation and identification of antimicrobial compound from Sancho. Kor. J. Soc. Food Sci., 미소장
26 (1991) Antimicrobial effect of some plant extracts and their fractionates for food spoilage microorganisms. Kor. J. Food Sci. Tech., 미소장
27 (2003) Isolation and identification of antimicrobial compound from Mokdan bark, 미소장
28 (1976) a class of semiessential food components their role in human nutrition. World Rev. Nutr. Diet., 미소장
29 (1998) Antimicrobial activity and composition of extract from Smilax china root. J. Kor. Soc. Food Nutr., 미소장
30 (1997) Isolation and identification of antimicrobial compound from sancho, 미소장
31 (1981) Antimicrobial activity of phenolic constituents of Magnolia grandiflora L. J. Pharm. Sci., 미소장

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