대표어
한국학술지인용색인(NRF)
권호기사보기
| 기사명 | 저자명 | 페이지 | 원문 | 기사목차 |
|---|
국회도서관 홈으로
정보검색
소장정보 검색
결과 내 검색
동의어 포함
초록보기
유색 감자의 일반적인 성분과 무기질, 색도, anthocyanin의 함 량 그리고 생리활성에 대하여 검토하였다. 유색감자 계통별로 횡단면의 색소형성 정도에 따라 A, B, C, D Type 등 4가지 형 태로 분류되었다. 일반성분은 수분 함량이 75.7-84.3%, 단백질 이 1.3-2.7%, 조섬유 함량이 0.2-0.7% 수준으로 계통에 따라 약 간 차이를 보였다. 유색감자내 무기질은 괴경 100g 당 2-3mg 의 칼슘과 1-2mg의 나트륨, 350-510mg의 칼륨을 함유한 것으 로 나타났으며, 무기질 함량은 계통별로 차이를 나타냈다. 색 차계를 이용하여 유색감자 횡단면의 색도를 측정한 결과, 색차 의 크기는 PL-31>PL-6 >PL-28>PL-12>PL-4>PL-17 등의 순으로 나타났으며, 관능검사에 의한 유색강도를 시험한 결과 PL-14>PL-31>PL-28>PL-3>PL-17>PL-6 등으로 나타나서 유사한 경향을 보였다. 총 anthocyanin 색소 함량은 계통별로 큰 차이를 나타내었으며 100g 당 3.3-29.0mg 수준이었으며, PL-28>PL-31>PL-14>PL-12>PL-5>PL-3의 순으로 높았다. 선발된 품종간 항산화력 비교 실험 결과, PL-6을 제외한 PL-28, PL-31 그리고 자심은 대조구인 a-tocopherol 보다 항산화력 활성이 약간 높았으며, BHA의 항산화력에는 미치지 못하는 것 으로 확인되었다. 그리고 Gram(+) 3종과 Gram(-) 3종을 이용한 항균활성을 측정한 결과, 4품종 모두 Gram(+)와 Gram(-) 모두 항균력을 나타내었다. Gram(+)에서는 B. subtilis에 가장 높은 항균활성을 나타내었고, Gram(-)에서는 E. coli에서 항균활성을 나타내는 것으로 확인되었다.
General composition, total anthocyan content, and antioxidative and antimicrobial activities of Korean purple-fleshed potatoes (varieties A-D based on coloring degree of cross sections) were investigated. Slight differences in composition content were observed among varieties. Color intensity analyzed by sensory evaluation test decreased in order of PL-14, 31, 28, 3, 17, and 6. Total anthocyanin contents differed significantly among varieties from 3 to 29 mg per 100 g, and decreased in order of PL-28, 31, 14, 12, 5, and 3. PL-28, 31, and Jasim potatoes showed slightly higher antioxidant activities than a-tocopherol. PL-28, 31, 6, and Jasim showed antimicrobial activities against three species each of Gram-positive and -negative bacteria, with highest activities observed against Bacillus subtilis and relatively high activities against E. coli.
General composition, total anthocyan content, and antioxidative and antimicrobial activities of Korean purple-fleshed potatoes (varieties A-D based on coloring degree of cross sections) were investigated. Slight differences in composition content were observed among varieties. Color intensity analyzed by sensory evaluation test decreased in order of PL-14, 31, 28, 3, 17, and 6. Total anthocyanin contents differed significantly among varieties from 3 to 29 mg per 100 g, and decreased in order of PL-28, 31, 14, 12, 5, and 3. PL-28, 31, and Jasim potatoes showed slightly higher antioxidant activities than a-tocopherol. PL-28, 31, 6, and Jasim showed antimicrobial activities against three species each of Gram-positive and -negative bacteria, with highest activities observed against Bacillus subtilis and relatively high activities against E. coli.
권호기사
참고문헌 (24건) : 자료제공( 네이버학술정보 )
| 번호 | 참고문헌 | 국회도서관 소장유무 |
|---|---|---|
| 1 | (1999) Characterictics and stability of antocyanin pigment extracted from purple-fleshed potato, | 미소장 |
| 2 | (1997) Physicochemical stability of anthocyanins from a Korean pigmentedrice variety as natural food colorants, | 미소장 |
| 3 | (1987) Developments in Food Colors-2, Applied Science Publishers | 미소장 |
| 4 | (2002) Storage stability of anthocyanin pigment isolated from a wasted grape peels, | 미소장 |
| 5 | (1985) Study of the mechanism whereby anthocyanosides potentiate the effect of catecholamines on coronary vessels, | 미소장 |
| 6 | (1992) Analysis HPLC of anthocyanins present in fluid extracts from Malva Sylvestris L, Vincieri FF | 미소장 |
| 7 | (1994) Pharmacological effects of anthocyanins from blood orange juice, | 미소장 |
| 8 | The Association of Offical Analytical Chemists Official Methods of Analytical of Assoc, | 미소장 |
| 9 | (1968) Quantitative methods for anthocyanin, | 미소장 |
| 10 | (1996) Survey on the contents of trace components of potatoes in Kangwon-do, | 미소장 |
| 11 | (1991) Does potassium supplementation lower blood pressure, | 미소장 |
| 12 | (1998) Anthocyanin pigment composition of red-fleshed potatoes, | 미소장 |
| 13 | (1996) Biochemistry and regulation of anthocyanin synthesis in potato and other tuber-bearing Solanum species University of Canterbury, | 미소장 |
| 14 | (1999) Chanracterictics and stability of anthocyanin pigment extracted from purple-fleshed potato, | 미소장 |
| 15 | (1996) Extraction and characteristics of purple sweet potato pigment, | 미소장 |
| 16 | (1998) Anthocyanin pigment composition of red-fleshed potatoes, | 미소장 |
| 17 | (2003) Acylated anthocyanins from edible sources and their applications in food systems, | 미소장 |
| 18 | (2003) Antioxidant activity of anthocyanins and their aglycons, | 미소장 |
| 19 | (2003) Analysis and biological activities of anthocyanins, | 미소장 |
| 20 | (1999) Characteristics of antioxidative and antimicrobial activities of various cultivars of sweet potato, | 미소장 |
| 21 | (1998) Isolation and antioxidative activities of acylated anthocyanins from fruit and vegetables Catholic University of Taegu-Hyosung, | 미소장 |
| 22 | (1978) Inhibition of fungal growth by garlic extract, | 미소장 |
| 23 | (1992) Studies on antimicrobial substances of Ganoderma lucidum, | 미소장 |
| 24 | (1992) Antimicrobial effect of lithospermum erythrorhizon extract, | 미소장 |
MARC 보기
오류 데이터 정정요청
*표시는 필수 입력사항입니다.
알림톡 발송
| 전화번호 |
|---|
개인정보 수정 바로가기
연속간행물 권호 선택
우편복사 안내
- ◾ 도서관을 방문하지 못할 경우 인터넷, 팩스 등으로 자료 복사를 신청하고, 복사물을 우편·팩스 등으로 제공받는 서비스
- ◾ 대상자료: 일반도서, 연속간행물 및 학위논문
- ※ 고서, 고잡지, 훼손될 우려가 있는 자료, 마이크로폼 자료 및 신문 등 제외
- ◾ 신청 책수: 1인 5책 이하(1일 기준)
- ◾ 신청 절차: 자료 검색 → 우편복사 목록담기 → 복사 범위 입력 → 우편복사 주문서 입력 → 접수 및 확인
- ※ 저작권법에 의거하여 부분 복사(전체 페이지 수의 1/3 범위 이내)만 가능
- ◾ 복사 범위 입력 예시: (연속 페이지) 1-30, (부분 페이지) 25, 30-40
| 번호 | 발행일자 | 권호명 | 제본정보 | 자료실 | 원문 | 신청 페이지 |
|---|
도서위치안내(서울관)
도서위치안내: 정기간행물실(524호) / 서가번호: 국내13
2021년 이전 정기간행물은 온라인 신청(원문 구축 자료는 원문 이용)
0
확인
우편복사 목록담기를 완료하였습니다.
내서재에 담기
새로운 서재
*표시는 필수 입력사항입니다.
저장
저장 되었습니다.