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여수지역과 제주지역에서 자생하고 있는 양하를 2004년 9월 에 구입하여 일반성분, 무기질 함량 및 구성 아미노산함량을 측정하고, 휘발성 성분을 측정한 결과는 다음과 같다. 양하의 일반성분에서 평균 수분함량은 94.85%, 조단백 함량은 0.62%, 조 지방 함량은 0.24%, 당질함량은 3.30% 회분 함량은 0.92%, 섬유소 함량은 0.74%로 나타났으며, 전체적으로 제주지역이 여 수지역에 비하여 약간 높게 나타났으나 수분은 제주지역이, 회 분은 여수지역이 유의적으로 높게 나타났으며 그 외 성분은 유 의적인 차이가 없었다. 무기질 함량에서 양하의 평균 칼슘 함 량은 100g당 40.57mg, 마그네슘의 평균 함량은 55.60mg/100g, 나트륨의 함량은 26.14mg/100g, 칼륨의 함량은 598.58mg/ 100g, 철분 함량은 4.14mg/100g, 구리의 평균 함량은 0.26mg/ 100g, 망간의 평균 함량은 0.26mg/100g으로 나타났다. 무기질 역시 제주지역이 여수지역에 비하여 높게 나타났으며 특히 유 의성을 나타낸 것은 마그네슘, 나트륨, 철분이었다. 구성 아미 노산 함량은 serine, leucine을 제외하고는 제주지역이 여수지역 에 비하여 약간 높게 나타났으며, 평균적으로 양하의 아미노산 중 glutamic acid가 가장 높았고, 다음으로 aspartic acid, valine 순이었다. 총 아미노산의 평균 함량은 645.19mg으로 여수지역 이 616.48mg, 제주지역이 673.90mg으로 나타났다.
Nutritional constituents of native Yangha (zingiber mioga) in Yeosu and Cheju areas were examined. Average water, crude protein, crude lipid, carbohydrate, ash, and fiber contents of Yangha were 94.85, 0.62, 0.24, 3.30, 0.92, and 0.74%, respectively. Proximate composition of Yangha was significantly different between two areas except moisture and ash content. Average calcium, magnesium, sodium, potassium, iron, copper, and manganese contents were 40.57, 55.60, 26.14, 598.58, 4.14, 0.26, and 0.26 mg/100g, respectively. Magnesium, sodium, and iron contents of CY were significantly higher than those of YY. Total amino acid contents of Yangha was 645.19 mg/100 g. Amino acid of Yangha showed high content of glutamic acid, followed by aspartic acid and valine.
Nutritional constituents of native Yangha (zingiber mioga) in Yeosu and Cheju areas were examined. Average water, crude protein, crude lipid, carbohydrate, ash, and fiber contents of Yangha were 94.85, 0.62, 0.24, 3.30, 0.92, and 0.74%, respectively. Proximate composition of Yangha was significantly different between two areas except moisture and ash content. Average calcium, magnesium, sodium, potassium, iron, copper, and manganese contents were 40.57, 55.60, 26.14, 598.58, 4.14, 0.26, and 0.26 mg/100g, respectively. Magnesium, sodium, and iron contents of CY were significantly higher than those of YY. Total amino acid contents of Yangha was 645.19 mg/100 g. Amino acid of Yangha showed high content of glutamic acid, followed by aspartic acid and valine.
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참고문헌 (12건) : 자료제공( 네이버학술정보 )
| 번호 | 참고문헌 | 국회도서관 소장유무 |
|---|---|---|
| 1 | (1993) Study on the clonal multiplication of Zingiber mioga ROSC through in vitro culture of shoot apex Effects of basal media and growth regulators on plant regeneration and growth of plantlet, | 미소장 |
| 2 | (1989) Wild plants in Korea, Samhwa Publishing Co | 미소장 |
| 3 | (1983) A basic study development of anti-cancer medical wild plants growing in Korea, | 미소장 |
| 4 | (1982) Carcinogenicity examination of inflorescence of Zingiber mioga Roscoe, | 미소장 |
| 5 | (1998) Natural plant of Korea, Seoul National University Publishing Dep | 미소장 |
| 6 | (1991) Volatile flavor compounds of myoga, | 미소장 |
| 7 | (2002) pungent principle of Myoga, | 미소장 |
| 8 | (200-2061983) Studies on some ecological aspects and cultural paractices of zingiber mioga, | 미소장 |
| 9 | (2000) Recommended dietary allowances for Koreans 7th revision, | 미소장 |
| 10 | (2002) Effects of Zingiber mioga Zingiber mioga Root and Zingiber officinale on the lipid concentration in hyperlipidemia rats, | 미소장 |
| 11 | (2003) Isolation and structure identification of antibacterial substances from the rhizome of Zingiber mioga Roscoe, | 미소장 |
| 12 | (1990) Official Methods of Analysis of AOAC Intl Association of Official Analytical Chemists, | 미소장 |
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