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The aim of this study was to determine the effects of different extrusion conditions on the saccharification characteristics(initial reaction velocity, reaction rate constant, yield) of extruded corn starch. Extruded corn starch-water slurries were mixed with alpha-amylase for the enzymatic saccharification. The saccharification yield of extruded corn starch was high at lower feed moisture content and higher barrel temperature. The solubility of extrudates increased with increase in the SME input which increased with increase in the feed moisture content. Starch hydrolysates having DE 63.8 was obtained after 2 hrs reaction. The initial reaction velocity of the extrudate slurry with alpha-amylase was higher with decrease in the feed moisture content. The initial reaction velocity of extruded corn starch was the highest (2.26×10^-3mmol/mLㆍmin) at 25% feed moisture content and 120℃ barrel temperature, 250 rpm screw speed. The pregelatinized starch was 1.83×10^-3mmol/mLㆍmin as a control. Reaction rate constant is similar trend as initial reaction velocity.

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
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과숙청과물 연화제를 첨가한 소시지의 물성 연구 곽지혜 ,백무열 ,김병용 pp.116-121

유사 식품인 오징어 젓갈과 한치 젓갈의 판별을 위한 MS-전자코 분석 홍은정 ,김기화 ,박수지 ,강지원 ,김동술 ,이화정 ,김은정 ,이재황 ,김승희 ,이광호 ,노봉수 pp.122-129

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Physicochemical property changes of sweet potato starch by ultra fine pulverization Hee-Sun Kim ,Hye-Young Park ,Gwi-Jung Han ,Myung-Hwan Kim pp.169-174

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전통 발효식품으로부터 Protease 활성을 보유한 유산균의 분리 및 동정 국무창 ,조석철 ,박훈 ,김승섭 ,변유량 ,최운용 ,이현용 pp.182-187

참고문헌 (29건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
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3 Towards an optimal process for gelatinisation and hydrolysis of highly concentrated starch-water mixtures with alpha-amylase from B. licheniformis 네이버 미소장
4 Ben-Gera Y, Rokey GJ, Smith OB. 1983. Extrusion cooking of grains for ethanol production. J. Food Sci. 2: 177-87. 미소장
5 Extrusion-cooking of cassava starch as a pre-treatment for its simultaneous saccharification and fermentation for ethanol production 네이버 미소장
6 Macromolecular modifications of manioc starch components by extrusion-cooking with and without lipids 네이버 미소장
7 Twin‐Screw Extrusion as a Continuous Pretreatment Process for the Enzymatic Hydrolysis of Cassava 네이버 미소장
8 Govindasamy S, Campanella OH, Oates CG. 1997. Enzymatic hydrolysis of sago starch in a twin-screw extruder. J. Food Eng. 32: 403-426. 미소장
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13 MECHANISM OF SUSTAINED-ACTION MEDICATION. THEORETICAL ANALYSIS OF RATE OF RELEASE OF SOLID DRUGS DISPERSED IN SOLID MATRICES. 네이버 미소장
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