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2005년부터 2009년까지 한국의 단체급식에 관한 연구 동향분석 / 주세영 ; 권용석 ; 정혜정 1

ABSTRACT 1

I. 서론 2

II. 이론적 배경 2

1. 국내·외 외식관련 동향분석연구 2

2. 내용 분석 4

III. 연구방법 5

1. 연구 대상 수집 및 선정 5

2. 연구 분석방법 및 기준 5

3. 통계처리 및 자려 분석방법 7

IV. 결과 및 고찰 7

1. 연도에 따른 논문의 연구방법 7

2. 통계분석기법에 의한 분류 7

3. 논문의 조사지역 분포 현황 8

4. 기관·장소별 연구 동향 9

5. 논문의 조사 대상자의 연도별 현황 9

6. 논문의 연구 주제별 동향분석 10

V. 결론 및 제언 12

참고문헌 13

초록보기

The purpose of this study was to investigate the trend of academic journals of institutional foodservice published from 2005 to 2009. This study was conducted by content analysis. We collected 322 articles including the subject of institutional foodservice Industry published from January 1, 2005 to December 31, 2009. Classification based on content analysis was conducted based on research method, statistical analysis, survey area, institution and location, sample type and research subject. First, in case of the research method, primary field survey/monitoring showed the highest rate. In addition, statistical analysis was as follows. Frequency/descriptive analysis were used as the highest rate. Survey area was a high percentage in case of Seoul/Incheon/Gyeong-gi province. In case of the institution and location, school/university showed the highest rate. In the sample type, foodservice employee/dietitian/nutrition teacher showed the highest rate. In this study, the most important research subjects were classified study subjects into seven by taking advantage of the previous studies. The greatest numerical study in seven study subjects was ‘service quality and customers’(28.9%), and the following subjects were ‘foodservice operation’(26.4%), ‘hygiene, security and microbiology’ (15.8%), ‘organization and human resource’ (15.5%). But it is noteworthy that ‘marketing and strategic management’(9.6%) and ‘education and training’(3.1%) of lower research results in this study are also important fields in institutional foodservice industry. Moreover, the study of such subjects is considered more necessary in the future.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
2005년부터 2009년까지 한국의 단체급식에 관한 연구 동향분석 주세영, 권용석, 정혜정 pp.103-116

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대학생의 외향성, 경험에의 개방성과 창의성이 학교생활적응에 미치는 영향 : 창의성의 매개효과를 중심으로 윤정진, 김경은 pp.117-128

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돼지사료 중의 다이옥신 잔류 평가 안윤경, 신정화 pp.129-136

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장미재배 작업자를 위한 보호장갑의 개발과 평가 채혜선, 김성철, 이경숙, 김효철, 김도희, 박순지 pp.137-144

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단독가구노인의 재산상속의식과 관련요인 : 개인특성과 세대관계특성을 중심으로 강유진 pp.145-162

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학령기 아동의 일상 스트레스에 대한 어머니, 아버지의 양육효능감, 양육스트레스의 영향 장영애 pp.163-175

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가상봉제에 의한 소매산 높이의 변화가 봉합여유량 및 외관에 미치는 영향 한미란, 김여숙 pp.189-198

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전통주의 품질 특성 규명을 위한 향기 성분 분석 안윤경, 송영순, 신정화 pp.199-206

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참고문헌 (31건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Blum SC(1996) Organizational trend analysis of the hospitality preparing for change. International Journal of Contemporary Hospitality Management 8(7), 20-32. 미소장
2 Blum SC(1997) Current concerns: a thematic analysis of recent hospitality industry issues. International Journal of Contemporary Hospitality Management 9(7), 350-361. 미소장
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16 Lee KE, Kim YG(2008) The impacts on foodservice quality through a content analysis: the differences of perceptions between consumers and scholars. J Foodservice Management 11(4), 7-30. 미소장
17 Lee KJ, Cho MS(2008) Content analysis of the New York times on Korean restaurants from 1980 to 2005. J Foodservice Management 11(1), 281-306. 미소장
18 Lee SE, Hyun KS, Hyun SY, Yoon SS(1963) Study of formation of menu and standared cooking in Korean. J Korean Home Economics Association 4, 614-637. 미소장
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20 Li L(2008) A review of entrepreneurship research published in the hospitality and tourism management journals. Tourism Management 29, 1013-1022. 미소장
21 Lim YH, Choi EH(1998) Research trends in the foodservice industry -a review-. J living science 4, 65-91. 미소장
22 Min KH(2009) Analysis of academic research trends pertaining to globalization of Korean food. Korean J Food Cookery Sci 25(5), 606-618. 미소장
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26 Oh IK(2000) Content analysis: applications to tourism research. J Tourism Sci 24(1), 317-322. 미소장
27 Park JY(2008) Present status and prospect of foodservice industry in Korea. Korea Restaurant Information. Dining Monthly Magazine 2008(2), 97. 미소장
28 Riddick CC, Deschriver M, Weissinger E(1984) A methodological review of research in journal of leisure research from 1978 to 1982. Journal of Leisure Research 16(4), 311-321. 미소장
29 Seo WS, Baek JA(2009) Analysis of the academic research trend of destination image. Korean J Hospitality Administration 18(2), 299-309. 미소장
30 Yang IS, Lee BS, Lee JM, Cha JA, Chae IS, Han KS(2011) Institutional foodservice. Gyeong-gi: Kyomunsa Publications pp. 1-465. 미소장
31 Yoo KA, Kim YG(2009) Tableware coordination and garnish decoration for restaurant space design. Korean J Culinary Res 15(3), 29-41. 미소장

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