본문 바로가기 주메뉴 바로가기
22대 대한민국 국회 국회정보길라잡이 국회의원검색
회원가입 로그인
HOME

정보검색

소장정보 검색

국회도서관 홈으로 정보검색 소장정보 검색

결과 내 검색

동의어 포함

고급검색

인명/단체명

저자정보 상세정보
인명/단체명을 입력하세요.

키워드

  • 대표어

  • 외국어

-

목차보기

목차

제조원이 다른 떡차의 특수성분 분석 및 항산화활성 평가 / 이나라 ; 김기안 ; 이유건 ; 정다은 ; 김수로 ; 조정용 ; 마승진 ; 김선재 ; 박근형 ; 문제학 1

Abstract 1

서론 1

재료 및 방법 2

1. 재료 2

2. 색도측정 3

3. Catechin류, Theaflavin류 및 Caffeine의 동시분석 3

4. Gallic Acid 분석 3

5. 총 페놀성 성분 정량 3

6. Tocopherol류 분석 3

7. 항산화 활성 평가 3

8. 통계처리 3

결과 및 고찰 3

1. 색도 변화 3

2. 총 Catechin 함량 변화 4

3. 총 Theflavin 함령 변화 5

4. Caffeine 함량 변화 5

5. Gallic Acid 함량 변화 5

6. 총 페놀성 성분 함량 변화 6

7. Tocopherol류의 함량 변화 6

8. DPPH Radical-scavenging 활성 변화 7

적요 8

감사의 글 8

참고문헌 8

초록보기

Ddeok cha, a Korean traditional tea, has been known as a microbial-fermented tea but it was recently questioned whether ddeok cha is really microbial-fermented tea. Therefore, in the present study, the characteristic constituents and antioxidative activity of ddeok cha from different makers were examined as a function of time. The contents of caffeine and total phenolics did not change significantly. On the other hand, the contents of total catechins, theaflavins, gallic acid, tocopherols, color values and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical-scavenging activities showed partial changes. Nevertheless, the changes were not sufficient to confirm that ddeok cha is a microbial fermented tea.

권호기사

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 목차
보호관찰직원의 스트레스감소를 위한 차문화치료의 효과 : U시 보호관찰소 직원들을 대상으로 김인숙, 조성민 pp.1-9

보기
북송대 徽宗의 예술성에 대한 茶文化史的 試論 고연미 pp.10-24

보기
대학생의 녹차 섭취 및 차 문화 인지의 변화 연구 유양석 pp.25-33

보기
제조원이 다른 떡차의 특수성분 분석 및 항산화활성 평가 이나라, 김기안, 이유건, 정다은, 김수로, 조정용, 마승진, 김선재, 박근형, 문제학 pp.41-48

보기
차나무(Camellia sinensis L.) 잎의 엽록소형광 특성과 CO₂고정능 오순자, 이진호, 고광섭, 고석찬 pp.34-40

보기
저장 온도에 따른 녹차 우림물의 기능성 성분 변화 양상 추민아, 손경현, 조정용, 문제학, 김선재, 마승진, 박근형 pp.49-55

보기
가공 방법 및 저장기간에 따른 대나무통 발효차의 성분 변화 이용호, 하기정, 김낙구, 이남숙, 손길만 pp.56-70

보기
차응애의 천적 긴털이리응애의 성충과 난의 부화에 대한 친환경농자재의 영향 김도익, 최덕수, 김상수 pp.71-75

보기
사염화탄소를 투여한 흰쥐에서 녹차 추출물이 간기능 개선 및 항섬유화에 미치는 영향 신미경, 최명훈, 김현영 pp.76-82

보기
성인의 녹차섭취 및 식품선호도와 관계 최미자 pp.83-88

보기
신규 유목 차밭에서 간작물을 이용한 동해 및 풍해의 저감 송인관, 김봉찬, 송관정 pp.89-92

보기

참고문헌 (15건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 이순옥 (2006) 청태전 연구. 석사학위논문, 목포대학교, pp. 38-50 미소장
2 박용서, 이미경, 유현희, 허북구 (2008) 1,000년 신비의 전통차 돈차 청태전. 중앙생활사, 서울, pp. 26-36 미소장
3 Kim SH, Kim GA, Cho JY, Ma SJ, Kim SJ, Park KH, Moon JH (2011) Analysis of biological active compounds and evaluation of antioxidant activity of Korean traditional tea (ddeok cha) during storage period. J. Kor. Tea Soc. 17 (2): 92-99 미소장
4 伊奈和夫, 坂田完三, 鈴木壮幸, 南条文雄, 郭文飛 (1991) 綠茶ㆍ 中国茶ㆍ紅茶の化学と機能. アイㆍケイコーポレーション. 川 崎市, 日本, pp. 19-20, pp. 77-78 미소장
5 Kim SH, Kim GA, Cho JY, Lee HJ, Kim SJ, Park KH, Moon JH (2011) Changes in biologically active compounds and antioxidant activity during manufacturing of ddeok cha. J. Kor. Tea Soc. 18 (4): 32-40 미소장
6 Cheong K, Cho HS (2006) The customs of ddeok-cha (lump tea) and characteristics by degrees of fermentation. J. Kor. Tea Soc. 12 (3): 57-70 미소장
7 Park YS, Lee MK, Ryu HH, Heo BG (2008) Physical and chemical ingredients components and physiological activity of chugtaejeon and green tea extracts. J. East Asian Dietary Life 18 (3): 391-396 미소장
8 Park YS, Lee MK, Ryu HH, Heo BG (2008) Content analysis of chungtaejeon tea and green tea produced in Jangheung district. Kor. J. Comm. Living Sci. 19 (1): 55-61 미소장
9 Park SH, Lee HJ, Ma SJ, Park KH, Moon JH (2009) An investigation on establishment of index for estimation of quality and preservation period of Pu-erh tea. J. Kor. Tea Soc. 15 (3): 59-67 미소장
10 Kim SR, Lee HJ, Kang SK, Hyun SH, Cho JY, Ma SJ, Park KH, Moon JH (2012) Change of methyl caprate content in difference of quality degree and storage period of pu-erh tea. J. Kor. Tea Soc. 18 (1): 50-55 미소장
11 Processing of Soft Hispanic Cheese (“Queso Fresco”) Using Thermo‐Sonicated Milk: A Study of Physicochemical Characteristics and Storage Life 네이버 미소장
12 Baik KS, Seong CN, Hwang YM, Kim GA, Lee NR, Kim DW, Cho JY, Kim SJ, Park KH, Moon JH (2012) Microbial diversity of ddeok cha using a DNA sequence analysis. J. Kor. Tea Soc. 18 (3): 86-91 미소장
13 Singleton VL, Rossi JA (1965) Colorimetry of total phenolics with phospomolybdic-phosphotungstic acid reagents. Am. J. Enol. Vitic. 16 (3): 114-158 미소장
14 Abe M, Takaoka N, Idemoto Y, Takagi C, Imai T, Nakasaki K (2008) Characteristic fungi observed in the fermentation process for Puer tea. Int. J. Food Microbiol. 124: 199-203 미소장
15 Ru Y, Guo W, Luo S, Sakata K (2004) Everything of China Pu-erh tea, Saiwai Book Store, Japan, Tokyo, pp. 73-97 미소장

추천서가 (다양한 추천 자료를 만나보세요)

권호기사보기

권호기사 목록 테이블로 기사명, 저자명, 페이지, 원문, 기사목차 순으로 되어있습니다.
기사명 저자명 페이지 원문 기사목차

권호

기사명 원문보기 기사목차
닫기