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The ozone has the oxidizing power which is powerful the fluorine and the antimicrobial spectrumof wide scope. Researches were carried out to use the merits that ozone has in various fields including the food indus-try, and many studies are also conducted nowadays for more efficient use of ozone. The ozone was permited legallyas a fod additive and was practicaly used in the United States, Australia, Japanese etc. In November 2007, ozonewater was permitted as a food aditive in Korea and the interest in the use of ozone water has been on the rise in theKoreas fod industry. As a olisinfectant method, ozone has many advantages. The maintenance and managementexpenses of ozone are lower than the instalation cost at early stages and no by-products are generated after use it com-water is popularly used to sterilize raw fods like fruits, vegetables and meats, the cases are still limited and wereverified by the survey results. However, the use of ozone water is gradually being increased and is focused on fodservices. Ozone water refers to a state where ozone is dissolved into water to more conveniently use ozone. Accord-ingly, ozone water should be managed in regards with the amount and time of water-disolved ozone, and the controlof discharged ozone concentration is required for safe use of ozone water. The items to control mentioned above aredirectly related to the performance of the devices, and therefore, it is required to newly establish the performance cri-teria of ozone water manufacturing devices.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
다소비 식품의 식품첨가물 사용 실태조사 서계원, 김종필, 양용식, 조배식, 강경리, 박종태, 김은선 pp.142-148

식품 가공 공정에서의 오존수 관리 동향, 사용 실태 및 활용 방안 김용수, 전경민, 전대훈, 박인숙, 김애영, 서유미, 최성희, 이영자, 김형일, 하상도, 최현철 pp.98-107

Real-time PCR을 이용한 원유시료 유래 황색포도상구균의 신속 검출 정재혁, 정순영, 이상진, 최성숙 pp.121-128

동치미에서 분리된 Lactobacillus plantarum K11의박테리오신 생산에 영향을 미치는 배양 조건 임성미, 임동순, 이군자, 박선미 pp.113-120

선학초 추출물의 항산화 및 항암활성 민경진, 송진욱, 차춘근 pp.149-156

시설재배 상추에서 Benzimidazole계 농약의 분해특성 김종필, 서정미, 이향희, 오무술, 하동룡, 신현우, 김은선 pp.129-136

식품 중 아플라톡신 오염도 조사 박민정, 홍해근, 고환욱, 윤미혜, 조태석, 이인숙, 박정화 pp.108-112

국내유통 홍어회 제품의 미생물 및 이화학적 특성조사 이은정, 서정은, 이종경, 오세욱, 김윤지 pp.137-141

랫트에서 WK-38에 대한 13주 반복경구투여 독성에 관한 연구 장보윤, 김윤철, 강대길, 이호섭, 김성연 pp.169-176

열수(熱水)와 마이크로웨이브 가열이 조제분유 및 선식 용해 중 Enterobacter sakazakii 사멸에 미치는 영향 김중범, 박용배, 이명진, 김기철, 허정원, 김대환, 이정복, 김종찬, 최재호, 오덕환 pp.157-162

Yacon 추출물의 항산화 및 항암 활성 민경진, 차춘근, 천정운 pp.163-168

김치의 위생학적 우수성 김용석, 신동화 pp.91-97

참고문헌 (31건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
1 Latimer, W. M.: The oxidation states of the elements and their potentials in aqueous solutions, 2nd ed. Englewood Cliffs, NJ, Prentice-Hall (1952). 미소장
2 Rice, R. G.: Application of ozone in water and wastewater treatment. In: Rice RG, ed. Analytical aspects of ozone: treatment of water and wastewater. Chelsea, MI, Lewis Publishers 7-26 (1986). 미소장
3 Norman, G. M. and Robert, B. G.: Principle Of Food Sanitation Chapter 10 Sanitizers. Springer, 182 (2006). 미소장
4 Ozone Storage Effects on Anthocyanin Content and Fungal Growth in Blackberries 네이버 미소장
5 Bazarova, V. I.: Use of ozone in storage of apples, Food Sci. Technol. Abstr. 14, J1653 (1982). 미소장
6 Dwankanath, C. T., Rayner, E. T., Mann, G. E., and Dollar, F. G.: Reduction of aflatoxin levels in cottonseed and peanut meals by ozonation. J. Am. Oil Chem. Soc. 45, 93-95 (1968). 미소장
7 Gammon, R. and Kerelak, K.: Gaseous sterilization of foods. Am. Inst. Chem. Engrsymp. Ser. 69, 91 (1973). 미소장
8 Decomposition of ozone in water: rate of initiation by hydroxide ions and hydrogen peroxide 네이버 미소장
9 佐藤 順 외, 미생물살균실용데이터집, SCIENCE FORUM (2005). 미소장
10 Horvath, M., Bilitzky, L., and Huttner, J.: Ozone. Elsevier. 68-74, 304-31 (1985). 미소장
11 Inactivation of Bacillus spores by gaseous ozone. 네이버 미소장
12 Kaess, G. and Weidemann, J. F.: Ozone treatment of chilled beef. J. Food Technol. 3, 325-333 (1968). 미소장
13 Ozone in the United States of America - State-of-the-Art 네이버 미소장
14 Kim, J. G., Yousef, A. E., Chism, G. W.: Use ozone to inactivate microorganism on lettuce. J. Food Safety 19, 17-34 (1999). 미소장
15 Weavers, L. K., Wickramanayake, G. B., : Disinfection and Sterilization Using Ozone. 205-214 미소장
16 Methods to Reduce/Eliminate Pathogens from Fresh and Fresh‐Cut Produce 네이버 미소장
17 Effect of disinfection of drinking water with ozone or chlorine dioxide on survival of Cryptosporidium parvum oocysts. 네이버 미소장
18 Ozone for control of post-harvest decay of table grapes caused by Rhizopus stolonifer 네이버 미소장
19 SCIENCE FORUM: 식품공장세정살균메뉴얼 (2006). 미소장
20 Efficacy of Ozone as a Disinfectant for Poultry Carcasses and Chill Water 네이버 미소장
21 The Ohio State University (Department of Food Science and Technology): 오존과 오존의 현황 및 미래 식품산업의 적용 (2003). 미소장
22 Use of ozone in the food industry, Clemson University (Department of Animal and Veterinary Sciences) (2002). 미소장
23 오존핸드북 杉光 : 오존의 기초와 응용, 光琳 (2000). 미소장
24 Masschelein, W. J.: Ozonization manual for water and waste water treatment. New York: John Wiley & sons (1982). 미소장
25 Langlais, B., Reckow, D. A., and Brink, D. R.: Ozone in water treatment, application and engineering. Chelsea, MI, Lewis Publishers. 106-109 (1991). 미소장
26 見市知昭, 林信哉, 器原哲, 佐藤三郎, 山部長兵衛: 수중기포 내 방전에 의한 오존 생성, 전기학회논문지 Al2l, 448-4521 (2001). 미소장
27 池部, 中西, 荒井 : 오존발생기에 있어서의 방전 생성 입자의 진전 과정, 전기학회논문지A, 109, 474-480 (1988). 미소장
28 고농도오존이용연구전문위원회, 오존이용에 관한 안전관리규준, 경제산업성 에너지절약기술개발프로그램 (2005). 미소장
29 식품산업에서 오존 살균법의 이용 소장
30 宗宮 功 외, 일본오존협회 오존핸드북편집위원회: 오존핸드북 (2004). 미소장
31 Kim, Y. S., Ha, S. D., and Choi, S. H.: 살균소독제 관리방안에 관한 연구. 식품의약품안전청 (2007). 미소장

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