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알칼리 추출법을 이용하여 쌀귀리로부터 단백질을 추출하고 추출수율을 최적화하기 위한 알칼리 농도 조건 및 침전 pH 조건을 반응표면분석을 통해 검토하였다. 추출수율은 추출용매인 알칼리 농도가 증가할수록 그리고 침전 pH 4.9 부근에서 높은 경향을 보였으며, 알칼리 농도가 침전 pH에 비하여 보다 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 알칼리 추출 공정으로 얻어진 귀리 단백질 농축물의 질소용해지수는 등전점 부근인 pH 5에서 최소값을 나타내었고, pH 3 이하, pH 7 이상에서는 급격히 증가하였다. 알칼리 추출 공정의 최적화를 위한 회귀분석 결과, 알칼리 농도 0.06 N, 침전 pH 4.7에서 최대 수율 85.89%로 예측되었으며 예측모델식과 실제 측정값을 비교하였을 때 유의적인 차이가 크게 나타나지 않아 설계된 실험모델식은 적합한 것으로 나타났다. 따라서 기존의 연구들은 알칼리 추출법을 이용한 귀리 단백질 추출 시 알칼리 농도와 침전 pH가 각기 다름을 보였지만, 본 연구를 통하여 귀리 단백질 농축물 제조를 위한 알칼리 추출 공정의 최적 조건은 알칼리 농도 0.06 N, 침전 pH 4.7인 것으로 확인되었다.

권호기사

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기사명 저자명 페이지 원문 목차
면역결핍 동물모델에서 울금 주정 추출물의 면역조절 효과 김옥경, 유선아, 남다은, 김용재, 김은, 전우진, 황권택, 이정민 pp.1317-1324

사람 면역세포를 활용한 생식 원료 및 제품의 체질 맞춤형 면역 활성 탐색 오성윤, 정미자, 최재호, 오덕환 pp.1325-1333

치마버섯 균사체 배양물로부터 분리한 다당류의 항산화 및 면역 활성 이준우 pp.1334-1341

분화된 3T3-L1 세포에서 잣송이 초임계 추출물의 지방분해 효과 이민희, 남다은, 김옥경, 허석현, 이정민 pp.1342-1348

국내산 Black Chokeberry와 Blueberry의 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 함량 및 생리활성 비교 정해정 pp.1349-1356

토종 복분자 Rubus coreanus와 외래종 복분자 Rubus occidentalis 추출물의 항산화능 비교 김이선, 윤상혁, 김지연 pp.1357-1362

국산 홍합과 뉴질랜드 초록입 홍합 열수 추출물의 알코올분해효소 활성에 미치는 영향 및 DPPH 라디칼 소거능과 Angiotensin Converting Enzyme 저해 활성 김시경, 옥둘이, 박은주, 이승철 pp.1363-1368

생강(Zingiber officinale Roscoe) 부위별 이화학적 특성 및 항산화 활성 이혜련, 이종헌, 박철성, 라경란, 하진숙, 차미현, 김세나, 최용민, 황진봉, 남진식 pp.1369-1379

고체발효 한약재 추출물을 함유한 구강세척제 개발 조병제, 홍준영, 김미정, 송영옥 pp.1380-1387

Cyclodextrin Glucanotransferase를 이용한 아밀로펙틴 클러스터의 생산 이혜원, 전혜연, 최혜정, 심재훈 pp.1388-1393

친환경 황토 가공 신소재 적용 재배법에 의한 무의 품질 특성 서유진, 윤성진, 김성군, 조원우, 이소라, 강호덕, 윤문영, 박정극, 유병승, 장윤혁, 이영승 pp.1394-1399

커피 오일을 코팅한 천일염의 제조 및 저장 중 품질특성 강추경, 신태선, 정복미 pp.1400-1406

Extrusion 제조 조건에 따른 쌀 스낵 제품의 이화학적 품질특성 은종방, Fu-hung Hsieh, 최옥자 pp.1407-1414

삼채 뿌리 열수 농축물을 첨가한 발효유의 품질특성 전현일, 박선영, 정도연, 송근섭, 김영수 pp.1415-1422

Superheated Steam과 High Hydrostatic Pressure에 의한 갈비찜의 품질 개선 효과 서상희, 김은미, 김영붕, 조은경, 우현정, 이민아 pp.1423-1430

국내 일부 재가 노인의 식욕부진 실태와 관련 인자 분석 박수진 pp.1431-1438

경상도 지역과 전라도 지역 초등학생의 향토음식에 대한 인식 비교. 1, 인지도와 선호도를 중심으로 황혜인, 김현아 pp.1439-1446

경남지역 영양(교)사의 급식시설 설비에 대한 인지도 분석 : 학교급식시설 현대화 사업 완료 학교와 미완료 학교의 비교를 중심으로 전영, 김현아 pp.1447-1456
계피 분말을 첨가한 쿠키의 품질 및 항산화 활성 송지훈, 임정아, 이준호 pp.1457-1461

반응표면분석법을 이용한 쌀귀리 단백질의 알칼리 추출 공정 최적화 정용선, 김정원, 이의석, 길나영, 김산성, 홍순택 pp.1462-1466

참고문헌 (24건) : 자료제공( 네이버학술정보 )

참고문헌 목록에 대한 테이블로 번호, 참고문헌, 국회도서관 소장유무로 구성되어 있습니다.
번호 참고문헌 국회도서관 소장유무
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9 Preparation, Composition and Functional Properties of Oat Protein Isolates 네이버 미소장
10 Optimization of Viscozyme L-assisted extraction of oat bran protein using response surface methodology 네이버 미소장
11 Optimization of the enzymatic pretreatment in oat bran protein extraction by particle swarm optimization algorithms for response surface modeling 네이버 미소장
12 Use of carbohydrase to enhance protein extraction efficiency and antioxidative properties of oat bran protein hydrolysates 네이버 미소장
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14 Physicochemical properties of alkali-treated oat globulin 네이버 미소장
15 Production of specific structured lipids by enzymatic interesterification: optimization of the reaction by response surface design 네이버 미소장
16 Lee YS, Ha JK, Lee ES. 2008. Optimization of peel adhesion of acrylic pressure sensitive adhesive using design of experiments. Journal of Adhesion and Interface 9: 22-27. 미소장
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20 AOAC. 1990. Official method of analysis. 15th ed. Association of Official Analytical Chemists, Washington, DC, USA. p 292. 미소장
21 Studies on tea protein extraction using alkaline and enzyme methods 네이버 미소장
22 Functional properties of proteins in foods: A survey 네이버 미소장
23 A study on the development of high functional food protein ingredient from rice bran 소장
24 Analysis of Processing Conditions on Maesil Kochujang Production Using Response Surface Methodology 소장

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