김치 유산균 발효 혼합생약재 추출물의 강화된 대식세포 활성 = Enhanced macrophage stimulatory activities of extracts from kimchi lactic acid bacteria-fermented mixed herbal medicines
김가을에, 신현영, 정세빈, 하은지, 정은진, 신지영, 유광원
p. 399-410
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Quality characteristics of Jinmal dasik containing calcium-rich shrimp powder
Eunbin Park, Soo In Ryu, Jean Kyung Paik
p. 411-416
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양파 분말 첨가량에 따른 들기름 마요네즈의 품질 특성 및 저장 중 산화안정성에 미치는 영향 = Effect of onion powder on quality characteristics, antioxidant activities and oxidative stability of perilla oil mayonnaise
이교연, 한채연, 표민정, 최성길
p. 417-425
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당 삼투액을 달리한 삼투건조가 망고의 열풍건조에 미치는 영향 = Effect of osmotic dehydration with different type of agents on hot-air drying of mangoes
오현빈, 심현정, 백채완, 장현욱, 황영, 조용식
p. 426-434
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국내산 콩 품종별 Rhizopus oligosporus 발효물의 단백질 소화율과 아미노산가 = In vitro digestibility and amino acid Score of Rhizopus oligosporus fermented products by domestic soybean (Glycine max L.) cultivars
박혜영, 김현주, 서정현, 최혜선, 박지영, 심은영, 김미정, 김홍식
p. 435-444
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국내산 아피오스의 수확시기와 증자처리에 따른 품질 및 항산화 특성 = Quality and antioxidant characteristics according to different harvest periods and steaming treatment of apios (Apios americana Medikus) cultivated in Korea
황엄지, 김세희, 김현주, 정재희, 이영훈, 하태정, 우관식
p. 445-452
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잎들깨 품종에 따른 추출물의 항산화 활성 및 생리활성 평가 = Antioxidant activities of Korean perilla leaves (Perilla frutescens) by various cultivars
김현영, 이한결, 서혜영, 서우덕, 이미자, 송승엽, 김정인, 최준열
p. 453-463
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In vitro antiproliferative and apoptosis inducing activity of Bibimbap on HT-29 human colorectal adenocarcinoma cells
Tae Eun Guon, Ha Sook Chung
p. 464-472
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애플망고 젤리의 제조 최적화를 위한 반응표면분석법의 적용 = Application of response surface methodology for optimization of applemango jelly processing
오현빈, 심현정, 백채완, 장현욱, 황영, 조용식
p. 473-480
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MZ세대의 식품 가치소비 유형에 따른 지속가능한 식품 소비행동 비교 연구 = A comparative study on sustainable food consumption behavior depending on food value consumption type of MZ generation
양혜선, 박영일, 주나미
p. 481-490
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국내 팥 육성계통의 잎과 종실의 무기질 및 항산화 특성 비교 = Comparison of the antioxidant and mineral properties of Korean adzuki bean (Vigna angularis L.) leaves and seeds
오선민, 김지영, 이병원, 이점식, 최명은, 추지호, 한상익, 송석보
p. 491-498
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건자두 분말을 첨가한 쌀쿠키의 품질 특성과 항산화능 = Quality characteristics and antioxidant effects of rice cookies enriched with dried plum (Prunus domestica L.) powder
나예슬, 송연지, 이재준
p. 499-512
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블루베리와 아로니아를 함유한 청국장 환 제품의 마우스 염증성 장질환 개선 효과 = Effect of Cheonggukjang pills product containing blueberry and aronia in mouse inflammatory bowel disease
김하림, 노은미, 이승현, 조종현, 박미희, 김선영
p. 513-520
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주요 시판 두부의 물리화학적 특성 평가 = Evaluation of physico-chemical characteristics of commercial Tofu products in Korea market
심은영, 김홍식, 김미정, 박혜영, 최혜선
p. 521-530
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감칠맛 식품 소재가 Kokumi 맛 감지 칼슘수용체에 미치는 효과 = Umami taste-yielding food materials on calcium-sensing receptor, a Kokumi taste receptor
김이슬, 김은영, 류미라
p. 531-536
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시판 배추김치의 나트륨 함량 모니터링 = Monitoring of sodium content in commercial Baechu (kimchi cabbage) kimchi
문은우, 이희민, 김성현, 서혜영
p. 537-542
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종자류 식품에 함유된 5종 리그난의 동시 분석법 개발 = Development of simultaneous analytical method for five lignans in edible seeds
김윤정, 편지예, 백인환, 김영화
p. 543-551
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대표어
한국학술지인용색인(NRF)
