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충주 지역농산물을 활용한 메뉴 개발을 위한 관능적 특성 및 소비자 기호도 조사 ＝ A study on the sensory characteristics and consumer preferences for the development of food menus using agricultural products in Chungju / 양정은 ; 이호진 1

Abstract 1

서론 1

재료 및 방법 2

1. Focus Group Interview(FGI) 2

2. 전문가 대상 향미 조합 평가를 통한 음식 메뉴 구성 2

3. 관능적 특성 분석 및 소비자 조사 3

4. 통계처리 및 자료 분석 방법 4

결과 및 고찰 4

1. 충주 지역 대표 농산물 도출 4

2. 향미 조합 평가를 통한 음식 메뉴 도출 4

3. 메뉴의 관능적 특성 분석 결과 4

4. 메뉴의 소비자 기호도 분석 결과 8

요약 및 결론 10

References 10

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충주 지역농산물을 활용한 메뉴 개발을 위한 관능적 특성 및 소비자 기호도 조사 = A study on the sensory characteristics and consumer preferences for the development of food menus using agricultural products in Chungju 양정은, 이호진 p. 274-285

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