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보고서 요약서

목차

1. 연구개발과제의 개요 9

1-1. 연구개발 목적 9

1-2. 연구개발의 필요성 9

1-3. 연구개발 범위 10

2. 연구수행 내용 및 결과 12

〈제1세부〉 12

연구목표1. 기능성 성분 강화 우유 생산 및 미생물 제어기술 개발 12

연구목표2. 고급 우유의 생산화 기반기습 확립 및 고급 발효유, 치즈 생산을 위한 종균 선발 35

연구목표3. 발효축산물, 치즈 종균의 기능성 입증 89

연구목표4. 기능성 발효축산물, 치즈 종균 개발 및 풍미증진 기술 개발 124

연구목표5. 고급 발효축산물의 생산 및 신규 종균 치즈 제조숙성 기술개발 138

〈제2세부〉 173

연구목표1. 강원지역 산야초/약용작물 부산물 활용 사료첨가제화 연구 173

연구목표2. 브로콜리 부산물 활용 사일리지 제조 조건 최적화 연구 192

연구목표3. 브로콜리 부산물 사일리지 함유 사료 젖소 및 산란계 사양시험 207

연구목표4. 브로콜리 부산물 TMR 기능성 증진을 위한 생산조건 개선 228

5차년도 : MHA 처리 브로콜리 부산물 사료 한우 사양시험 및 가공육제품 제조 243

브로콜리 사일리지 경제성 분석 255

부록. 과량의 MHA 처리가 브로콜리 사일리지 보존성에 미치는 영향 조사 258

〈제3세부〉 265

연구목표1. 산야초/부산물 유효성분 검증 시스템 구축 265

연구목표2. 산야초/부산물 급이 계육, 계란 내에서의 유효성분 검증 규격화 프로토콜 확립 274

연구목표3. 산야초/부산물 사료첨가제 활용 체계 확립 296

연구목표4. 산야초 활용을 통한 생리활성 천연물 유래 첨가제 검증 315

연구목표5. 근육세포 활용 기초 기전 규명 시스템 검증 328

연구목표6. 산야초 활용을 통한 생리활성 천연물 함유 제제 개발 : 당귀 powder를 이용한 enteric coating에 의한 제제 생산 및 내산성 시험 335

당귀 사료첨가제 경제성 분석 342

3. 목표 달성도 및 관련 분야 기여도 343

3-1. 목표 343

3-2. 목표 달성여부 344

4. 연구결과의 활용 계획 등 345

4-1. 연구개발 결과의 활용방안 345

4-2. 기대성과 및 파급효과 345

붙임. 참고문헌 347

[별첨] 349

[별첨 1] 연구개발보고서 초록 349

[별첨 2] 자체평가의견서 350

[별첨 3] 연구성과 활용계획서 357

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