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[표지] 1

참여 연구진 3

제출문 4

요약문 5

목차 7

Abstract 8

I. 연구사업 개요 9

1. 연구사업 목적 및 배경 9

2. 연구사업 범위 18

3. 추진전략 21

4. 기대효과 22

II. 연구사업 수행 목표 및 내용 23

1. 연구사업의 목표 23

2. 연구사업의 총괄 추진계획 24

3. 추진일정 25

III. 연구사업 수행 결과 26

1. 참여연구원 26

2. 연구사업 수행 결과 28

가. 연구 내용 및 방법 28

나. 연구 결과 41

다. 활용 방안 45

IV. 미생물자원 배양체 특성 및 유용 정보 ("별첨" 참조) 48

1. 전통누룩 수집 정보 50

2. 미생물자원 배양체 정보 (45 주) 51

3. 양조특성 정보 (26 주) 75

4. 유용성 정보 128

5. 시작품 정보 157

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