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[표지] 1
제출문 3
보고서 요약서 4
국문요약문 5
Summary 6
목차 7
제1장 연구 개발 과제의 개요 8
제1절 연구 개발 목적 8
제2절 연구 개발의 필요성 8
제3절 연구 개발 범위 11
제2장 연구 수행 내용 및 결과 16
제1절 연구 개발 내용 16
제2절 시험 내용 및 주요 결과 18
제1시험 : 콩 품종별 가공방법에 따른 품질특성 구명 18
제2시험 : 베이커리 소재용 콩 가공조건 및 형태 최적화 연구 24
제3시험 : 콩 베이커리 소재 활용한 제과제품 개발 42
제4시험 : 콩 제과제품의 상품화 및 현장적용 84
제5시험 : 효소처리 콩 제과제품의 다양화 및 품질평가 96
제3장 목표달성도 및 관련분야 기여도 119
제4장 연구 결과의 활용 계획 120
제5장 연구 개발 결과의 보안 등급 120
제6장 연구시설·장비종합정보시스템에 등록한 연구시설·장비 현황 120
제7장 연구개발과제의 대표적 연구실적 121
제8장 기타사항 122
제9장 참고문헌 123
[뒷표지] 125
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