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표제지

목차

정책제안 13

요약 15

EXECUTIVE SUMMARY 20

01. 서론 27

제1절 연구 필요성 및 목적 27

1. 연구 배경 및 필요성 27

2. 연구 목적 32

제2절 선행연구 검토 32

1. 국내 선행연구 35

2. 국외 선행연구 37

3. 기타 유사 특수산업군 등에 대한 선행연구 38

제3절 연구내용 및 차별성 39

1. 연구내용 및 수행방법 39

2. 본 연구 차별성 42

02. 블루푸드 국내외 논의 동향 43

제1절 국내외 논의 동향 44

1. 글로벌 논의 동향 44

2. 국내 논의 동향 52

제2절 블루푸드의 가치 55

1. 먹거리 차원의 블루푸드 가치 55

2. 블루푸드의 환경적 가치 61

제3절 시사점 66

03. 푸드테크 산업 트렌드 및 현황 68

제1절 국내외 푸드테크 동향 68

제2절 분야별 푸드테크 동향 69

1. 생산ㆍ제조ㆍ가공 분야 69

2. 서비스ㆍ플랫폼 분야 76

3. 국가별 푸드테크 성장 사례 80

제3절 국내외 수산 분야 푸드테크 적용 사례 84

1. 식품개발 분야 적용 사례 84

2. 서비스 분야 적용 사례 87

제4절 시사점 88

04. 국내외 수산식품개발 유사사례 분석 91

제1절 국내 식품개발 유사사례 91

1. 국내 식품개발 주요 정책 및 전문기관 91

2. 국내 수산식품개발 주요 정책 및 전문기관 101

제2절 국외 식품개발 유사사례 110

1. 일본 수산연구ㆍ교육기구 110

2. 노르웨이 해양연구원 113

3. 미국 농업연구청 115

제3절 시사점 117

05. 국내 블루푸드테크 관련 전문기관 도입 120

제1절 전문기관 기본 방향 및 주요 기능 120

1. 블루푸드테크 범위 120

2. 기본 방향 및 주요 가치 124

3. 주요 기능 발굴 및 도출 129

제2절 전문기관 설립 방향 및 도입 형태 134

1. 전문기관 설립 방향 및 근거 134

2. 전문기관 설립 형태 140

제3절 전문기관 설립 의의 및 기대효과 145

1. 정책적 측면 145

2. 사회ㆍ환경적 측면 146

3. 산업ㆍ기술적 측면 147

06. 결론 및 정책제언 149

제1절 요약 및 결론 149

제2절 정책제언 152

1. 정책제언 152

2. 정책 추진 로드맵 156

참고문헌 159

판권기 179

표목차

〈표 1-1〉 본 연구의 주요 선행연구 32

〈표 1-2〉 연구의 주요 내용 40

〈표 2-1〉 블루푸드와 SDGs의 연계성(UN 발표) 45

〈표 2-2〉 블루푸드와 SDGs의 연계성(BFA 발표) 50

〈표 2-3〉 EU 양식지침서 주요 내용 65

〈표 3-1〉 대체 단백질 종류 및 특징 71

〈표 3-2〉 식품로봇의 시장환경(기회ㆍ위협요인) 75

〈표 3-3〉 미국 내 온라인 유통 플랫폼 유형 77

〈표 4-1〉 식품산업 관련 법령의 제정ㆍ개정 배경의 주요 내용 92

〈표 4-2〉 「식품산업진흥법」 구성 및 주요 내용 93

〈표 4-3〉 농업ㆍ농촌 및 식품산업 발전계획의 식품개발 분야 주요 내용 94

〈표 4-4〉 식품의약품안전처 식품개발 관련 주요 정책 계획 95

〈표 4-5〉 농림축산식품부 식품개발 부문 조직 직제 업무분장 97

〈표 4-6〉 푸드테크 산업 발전협의회 구성 및 운영계획 98

〈표 4-7〉 농촌진흥청 산하 과학원(4개소) 연구개발 전략목표 주요 내용 99

〈표 4-8〉 「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률」 구성 및 주요 내용 101

〈표 4-9〉 제1차 수산식품산업 육성 기본계획 전략별 식품개발 관련 주요 내용 103

〈표 4-10〉 수산식품산업 맞춤형 기술개발사업 주요 추진과제 104

〈표 4-11〉 해양수산부 식품개발 부문 조직 직제 업무분장 105

〈표 4-12〉 2023년 해양수산부 수출가공진흥과 국고보조사업 현황 106

〈표 4-13〉 국립수산과학원 식품위생가공과 주요 업무 현황 107

〈표 4-14〉 국립수산과학원 식품위생 분야 기본(신규)과제 현황(2010~2021) 108

〈표 4-15〉 국립수산물품질관리원 수산식품 분야 인증제도 109

〈표 4-16〉 일본 수산연구ㆍ교육기구 주요 업무 110

〈표 4-17〉 미국 농업연구청 국가 연구프로그램 주요 구성 117

〈표 5-1〉 푸드테크 범위 및 10대 핵심기술 121

〈표 5-2〉 우리나라 주요 대학 푸드테크 관련 학과 개설 현황 122

〈표 5-3〉 식품산업에 STEEP 분석을 한 주요 보고서 결과 127

〈표 5-4〉 블루푸드테크 주요 기능 도출을 위한 전문가 풀(pool) 129

〈표 5-5〉 블루푸드테크 전문기관 연구개발(이행방안) 방향 133

〈표 5-6〉 블루푸드테크 전문기관 비전 및 설립 방향 135

〈표 5-7〉 블루푸드테크 설립에 대한 법률 근거 137

〈표 5-8〉 블루푸드테크 설립 관련 기본계획 138

〈표 5-9〉 국내 (수산)식품클러스터의 주요 기능과 핵심시설 139

〈표 5-10〉 수산식품클러스터 조성 유형 분류(안) 140

〈표 5-11〉 과학기술 분야 정부 출연 연구기관 141

〈표 5-12〉 과기출연기관법 주요 조항 내용 142

〈표 5-13〉 조사연구형 책임운영기관 143

〈표 5-14〉 책임운영기관법 주요 조항 내용 143

〈표 6-1〉 블루푸드테크 전문기관 설립에 대한 법령(안) 153

〈표 6-2〉 블루푸드테크 전문기관 도입을 위한 정책 추진 로드맵(안) 157

〈표 6-3〉 단계별 기능 도입(안) 158

그림목차

〈그림 1-1〉 식품산업 진화 과정 29

〈그림 1-2〉 블루푸드테크의 역할 31

〈그림 1-3〉 본 연구 체계도 41

〈그림 2-1〉 주요 수산물의 영양밀도와 온실가스 배출량 57

〈그림 2-2〉 주요 단백질 공급 식품의 생산 단계별 온실가스 배출량 63

〈그림 3-1〉 미래 먹거리 산업 트렌드 70

〈그림 3-2〉 다양한 대체식품 브랜드 72

〈그림 3-3〉 세계 푸드ㆍ조리로봇 시장 전망 74

〈그림 3-4〉 뉴트리쉴드(Nutrishield) 프로젝트 개념도 79

〈그림 3-5〉 푸드테크 분야별 국내 기술 수준 81

〈그림 3-6〉 사회 이슈별 푸드테크 영향 수준 81

〈그림 3-7〉 주요 푸드테크 선진국 블루푸드 활용 사례 85

〈그림 3-8〉 국내 블루푸드 성분 활용 신규제품 86

〈그림 4-1〉 농림축산식품부 식품개발 부문 조직 변경사안 96

〈그림 4-2〉 한국식품연구원 역할과 책임 및 추진전략 100

〈그림 4-3〉 해변의 도구상자 프로그램 수산물 연계 지역 활력 도모 사례 111

〈그림 4-4〉 수산기술연구소 식품위생ㆍ가공에 관한 주요 정보 112

〈그림 4-5〉 SH"U"N 프로젝트 기준 113

〈그림 4-6〉 노르웨이 해양연구원 주요 현황 114

〈그림 4-7〉 미국 농업연구청 조직 체계 116

〈그림 5-1〉 블루푸드테크 범위 123

〈그림 5-2〉 대내외 환경 변화 요인 및 수산식품산업 영향 126

〈그림 5-3〉 블루푸드테크 전문기관 주요 기능 및 핵심기술(과제) 분야 개념도 132

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블루푸드테크 전문기관의 도입 필요성에 대한 연구 = A study on the introduction of a blue food tech institution in Korea 이용현황 표 - 등록번호, 청구기호, 권별정보, 자료실, 이용여부로 구성 되어있습니다.
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0003072619 664.94 -24-2 [서울관] 인문자연과학자료실(열람신청 후 1층 대출대) 이용가능
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