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목차

제1장 서론 7

1.1. 연구의 배경 및 필요성 7

디지털 전환과 AI 기술의 시대적 요구 7

업종별 디지털 기술 활용의 필요성과 실질적 적용 가능성 7

1.2. 연구의 목적 8

1.3. 연구의 범위 및 방법 8

제2장 경영활동별 디지털·AI 활용 기술 9

2.1. 디지털·AI 전환 기술의 개요 9

1) 디지털 전환의 정의 9

2) 주요 디지털 전환 기술 10

2.2. 음식업 디지털 활용 기술 17

1) 키오스크 17

2) 태블릿 주문기 18

3) 제조 로봇 및 서빙 로봇 19

4) 3D푸드 프린팅 19

5) 디지털 사이니지 19

6) 배달주문 중개플랫폼 20

2.3. 소매(유통)업 디지털 활용 기술 20

1) 전자상거래 플랫폼 20

2) 재고관리 시스템 21

3) 모바일 결제 시스템 21

4) 챗봇 21

5) 고객 관계관리(CRM) 21

2.4. 개인서비스업 디지털 활용 기술 22

1) 디지털 광고보드 22

2) 스마트 미러 22

제3장 소상공인 디지털·AI 전환 사례 23

3.1. 주요 업종별 디지털·AI 전환 사례 23

1) 음식업 디지털전환 성공사례 23

2) 소매(유통업) 디지털전환 성공사례 25

3) 개인서비스업 디지털전환 성공사례 26

3.2. 기업의 소상공인 디지털전환 협력 사례 27

1) 카카오 '우리 동네 단골 시장' 27

2) 네이버 '프로젝트 꽃' 27

3) 신세계 동반성장 플랫폼 28

4) 쿠팡의 '로켓그로스' 28

제4장 디지털·AI 기술 및 서비스 전망 29

4.1. 디지털·AI 기술의 발전 방향과 주요 트렌드 29

4.2. 디지털 전환 소상공인 향후 모습 31

4.3. 해결해야 할 문제 32

참고문헌 34

표목차

[표 3-1] 우리동네 단골시장 27

[표 3-2] 프로젝트 꽃 28

그림목차

[그림 2-1] 기업 규모별 디지털화 정도 10

[그림 2-2] 주요 기관·연구들이 바라보는 디지털 전환 핵심기술 11

[그림 2-3] 음식료 Value Chain을 기반으로 한 푸드테크 산업 분류 17

[그림 2-4] 음식점의 키오스크 사용 비중 18

[그림 3-1] 테이블오더 24

[그림 3-2] 사이니지 24

[그림 3-3] 조리용 로봇(튀김로봇) 24

[그림 3-4] 3D 푸드 프린팅 24

[그림 3-5] 콘택트렌즈 가상피팅 서비스 25

[그림 3-6] 3D프린터 25

[그림 3-7] 스마트체형분석기 26

[그림 3-8] 스마트가마 26

[그림 4-1] 배리어프리 키오스크 32

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