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[표지]

2024년 GAP현장전문가 양성교육 기본계획

목차

1. 2024 GAP 정책방향_국립농산물품질관리원 6

1. GAP 제도 개요 9

2. GAP 인증 현황 12

3. 농식품부 2024년도 추진계획 17

4. 농관원 2024년도 추진계획 21

5. 농관원 GAP 주요 사업 23

2. 농산물 우수관리기준 해설_국립농산물품질관리원 30

우수관리기준 필요성 32

농산물우수관리기준 33

1. 농산물 이력 추적 관리 35

2. 종자 및 묘목의 선정 36

3. 농경지 토양 관리 36

4. 비료 및 양분 관리 37

5. 물 관리 37

6. 작물 보호 및 농약 사용 38

7. 수확 작업 및 보관 39

8. 수확 후 관리 및 시설 40

9. 환경오염 방지 및 농업 생태계 보전 41

10. 농작업자의 건강, 안전, 복지 41

11. 교육 42

12. GAP 내부심사제 42

3. GAP의 올바른 이해 : GAP 기본교육 / 정덕화 46

1. GAP의 바른이해(1교시) 48

1. GAP제도의 도입 49

2. GAP제도의 개선 53

3. 다른 식품안전관리제도와의 관계 57

4. GAP와 PLS 59

5. GAP활성화를 위한 소비자의 참여 62

6. 맺는말 68

기준 및 위해요소관리계획서 해설(2교시) 68

1. 농산물우수관리기준 69

2. 위해요소관리계획서 84

맺는말 88

4. GAP 관련 위해요소_한국농식품안전관리원 90

1. GAP와 식중독 93

2. 화학적 위해요소 97

2-1. 화학적 위해요소의 종류 97

2-2. 발생원인(화학적 위해요소) 113

2-3. 관리방법(화학적 위해요소) 114

3. 물리적 위해요소 114

3-1. 물리적 위해요소의 종류 115

3-2. 발생원인(물리적 위해요소, 이물) 117

3-3. 관리방법 117

4. 생물학적 위해요소 118

4-1. 생물학적 위해요소의 종류 122

4-2. 발생원인(생물학적 위해요소) 137

4-3. 예방방법(생물학적 위해요소) 137

5. 농산물 생산과정별 위해요소 138

5. 생물학적 위해요소검사 실험 : 식품위생지표균 검사_한국농식품안전관리원 144

1. 위생지표균의 이해 146

1. 위생지표세균이란? 146

2. 황색포도상구균(Staphylococcus aureus) 149

1. 황색포도상구균의 특성 149

3. 오늘의 실험 150

1. 물과 토양, 농산물의 미생물 검사(일반세균을 중심으로) 150

2. 작업자 손에서의 미생물 검사 152

3. 주변 기기, 기구 등 표면오염도 검사 152

4. 실험 결과 확인 153

6. 위해요소관리계획서 해설 / 정덕화 156

위해요소관리계획서 해설 : 기본교육을 위한 농업인용 158

위해요소관리계획서 해설 : 회장 또는 내부심사자용 팀장과정 162

제1절차 : 농산물우수관리 팀 구성 164

제2절차 : 농산물우수관리인증품 생산계획서 165

제3절차 : 재배 흐름도 작성 166

제4절차 : 위해요소 분석 167

제5절차 : 중요관리점(CCP)결정 172

제6절차 : 한계기준 설정 174

제7절차 : 점검(모니터링) 175

제8절차 : 기록유지 176

맺는 말 176

7. 하동 옥종농협 우수사례 : "하동품애 딸기" GAP를 품에 담다 / 박성대 178

I. 딸기 공선출하회 조직소개 181

II. GAP인증 추진동기 181

III. 성공을 위한 노력 182

IV. 인증이후 달라진 점 188

V. 인증 추진성과 190

VI. 향후 발전전략 및 비전 191

8. GAP인증 현장심사 실습 194

농산물우수관리인증 평가결과 보고서(인증기관용) 196

붙임 : 농산물우수관리인증 평가표(심사용) 197

9. GAP인증 세부실시요령 : 농산물우수관리 인증세부실시 요령 / 김하연 208

PART I. GAP 인증 세부실시요령 210

PART II. GAP 시설 지정 및 운영 요령 227

별첨 242

판권기 243

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