1. 기후위기 시대, 블루푸드에 주목해야 하는 이유

이정석

국내기사 | 現代海洋. 통권672호 (2026년 4월), p. 56-59 | 베토 | 2026. 4. 1 |

2. 황다랑어(Thunnus albacares) 알의 분리단백질로부터 제조한 효소 가수 분해물의 식품기능특성 = Food functionalities of enzymatic hydrolysates prepared from protein isolate of yellowfin tuna Thunnus albacares Roe

강상인, 윤인성, 김현재, 이정석, 허민수

국내기사 | 한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences. 제59권 1호 (2026년 2월), p. 12-26 | 한국수산과학회 | 2026. 2. 28 |

3. 유통중인 양식산 냉동전복(Haliotis discus hannai)의 미생물학적·화학적 위해요소분석 및 안전성 평가 = Risk analysis of microbiological and chemical hazards in cultured frozen abalone Haliotis discus hannai distributed in markets

전은비, 강상인, 허민수, 이정석, 박신영

국내기사 | 한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences. 제57권 3호 (2024년 6월), p. 203-208 | 한국수산과학회 | 2024. 6. 30 |

4. 넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 가용화/침전공정으로 회수한 분리단백질의 식품기능성에 미치는 pH-shift의 영향 = Influence of pH-shift on food functionality of protein isolates recovered by isoelectric solubilization and precipitation from olive flounder Paralichthys olivaceus roes

강상인, 권인상, 윤인성, 김진수, 이정석, 김형준, 허민수

국내기사 | 한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences. 제57권 1호 (2024년 2월), p. 1-14 | 한국수산과학회 | 2024. 2. 29 |

5. 넙치(Paralichthys olivaceus) 알의 증자-건조처리 농축분말로부터 다양한 효소 가수분해물의 제조 및 식품기능특성 = Food functionalities of various enzyme hydrolysates prepared from olive flounder Paralichthys olivaceus steam-dried roe concentrate

강상인, 윤인성, 김민교, 이정석, 허민수

국내기사 | 한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences. 제57권 5호 (2024년 10월), p. 515-529 | 한국수산과학회 | 2024. 10. 31 |

6. 명태(Theragra chalcogramma)를 활용한 고령친화수산식품의 국내 기준 규격 적합성 평가 및 품질특성 = Conformity assessment of domestic standards and quality characteristics of senior-friendly seafood products using Alaska pollock Theragra chalcogramma

박선영, 박시형, 김진, 안영현, 이가빈, 허민수, 강상인, 이정석

국내기사 | 한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences. 제57권 6호 (2024년 12월), p. 645-654 | 한국수산과학회 | 2024. 12. 31 |

7. 당-염 침지 전처리 공정과 진공저온유탕기술을 적용한 굴(Crassostrea gigas) 스낵의 제조공정 최적화 = Optimizing the manufacturing process of oyster Crassostrea gigas snacks using low-temperature vacuum frying technology and sugar-salt solution immersion

박선영, 조혜정, 안영현, 김진, 이가빈, 허민수, 이정석

국내기사 | 한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences. 제57권 6호 (2024년 12월), p. 655-664 | 한국수산과학회 | 2024. 12. 31 |

8. 시판 보냉팩 개수에 따른 진공포장 냉동 넙치(Paralichthys olivaceus) 및 고등어(Scomber japonicus) 필렛의 상온유통 중 선도유지능 비교평가 = Comparative assessment of freshness preservation in vacuum-packed frozen olive flounder Paralichthys olivaceus and mackerel Scomber japonicus fillets during room temperature distribution using varied quantities of commercially available cold packs

김소희, 이지운, 전은비, 김진, Pantu Kumar Roy, 박신영, 이정석

국내기사 | 한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences. 제56권 6호 (2023년 12월), p. 818-825 | 한국수산과학회 | 2023. 12. 31 |

9. 시판 유통 마른 김(Pyropia tenera)의 미생물학적·화학적 위해요소 분석 및 안전성 평가 = Safety assessment of microbiological and chemical hazards in commercial dried laver Pyropia tenera

김소희, 전은비, 송민규, 김진수, 이정석, 허민수, 박신영

국내기사 | 한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences. 제56권 2호 (2023년 4월), p. 182-187 | 한국수산과학회 | 2023. 4. 30 |

10. 넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 용해/침전공정에 의해 회수한 분리단백질의 식품특성 = Food characteristics of protein isolates recovered from olive flounder Paralichthys olivaceus roe by isoelectric solubilization and precipitation process

강상인, 권인상, 김형준, 윤인성, 최유리, 이정석, 김진수, 허민수

국내기사 | 한국수산과학회지 = Korean journal of fisheries and aquatic sciences. 제56권 2호 (2023년 4월), p. 162-173 | 한국수산과학회 | 2023. 4. 30 |