1. Study on the utilization of Korean black goats in the meat and meat products industry = 식육 가공 산업 전반에서 흑염소의 활용방안 연구

Jeong-Ah Lee

학위논문 | 국립공주대학교 대학원 | 2024.8 | TD 636 -24-55 | 학위논문(박사) | [서울관] 서고(열람신청 후 1층 대출대) |

2. Effect of Hanwoo crust on the physicochemical properties of emulsion-type sausages

Jeong-Ah Lee, Hack-Youn Kim

국내기사 | Food science of animal resources. Vol.41 no.3 (May 2021), p. 440-451 | Korean society for food science of animal resources | 2021. 5. 30 |

3. Quality properties of meat products manufactured with crust derived from dry-aged beef = 건조숙성 크러스트 유래 향미증진 소재를 이용한 육가공품 개발

Jeong-Ah Lee

학위논문 | 공주대학교 대학원 | 2021.2 | TM 636 -21-35 | 학위논문(석사) | 전자자료 |

4. 딸기와 레드비트 분말 첨가가 우육 패티의 품질 특성과 항산화 활성에 미치는 영향 = Effects of addition of strawberry and red beet powder on the antioxidant activity and quality characteristics of beef patty

이정아, 강다연, 김진경, 임성민, 최낙원, 최민우, 김학연

국내기사 | 자원과학연구 = Resources science research. 제2권 제1호 (2020. 6), p. 1-8 | 공주대학교 자원과학연구소 | 2020. 6. 30 |

5. 시금치 분말을 첨가한 유화형 소시지의 항산화 활성과 품질 특성 = Antioxidant activity and quality characteristics of the pork emulsion sausage added with spinach powder

이정아, 최민영, 추시연, 황동빈, 김학연

국내기사 | 자원과학연구 = Resources science research. 제1권 제1호 (2019. 6), p. 24-31 | 공주대학교 자원과학연구소 | 2019. 6. 30 |

6. 미나리분말 첨가량에 따른 돈육 유화형 소시지의 품질 특성 = Quality characteristics of pork emulsion-type sausage added with water dropwort powder

김한솔, 강유진, 이정아, 김학연

국내기사 | 자원과학연구 = Resources science research. 제1권 제2호 (2019. 12), p. 96-103 | 공주대학교 자원과학연구소 | 2019. 12. 31 |

7. 고추씨 분말을 첨가한 닭다리살 재구성 육포 개발 = Development of Restructured Chicken Thigh Jerky Added with Red Pepper Seed Powder

이정아, 김학연

국내기사 | 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean society of food science and nutrition. 제45권 제9호 (2016년 9월), pp.1333-1337 | 韓國食品營養科學會 | 2016.10.30 |